Champignonsuppe med vegetabilske dumplings er en original skål, der passer både til det daglige bord og til den magre. Delikat og pikant, det efterlader ikke ligegyldig hverken dig eller dine gæster og husstandsmedlemmer.
Er det nødvendigt
-
- 100 g tørrede eller 200 g friske svampe
- løg;
- gulerod;
- 250 g mel
- 100 ml vand til dejen og 2 liter til bouillon;
- 1 æg
- 1/2 kg tomater;
- 200-300 g ost;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- krydderier og urter;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag friske eller tørrede svampe til tilberedning af svampekraft - hvid, boletus, boletus eller champignons er egnede. Skyl tørrede svampe og blød i varmt vand i 2-3 timer, skyl derefter igen.
Trin 2
Skær svampene i små stykker og dæk med koldt vand, tag det i brand. Kog friske svampe i mindst 15 minutter, tørrede svampe i mindst en halv time. Husk at skumme skummet af med en skåret ske. Hvis du foretrækker en mere gennemsigtig suppe, skal du dræne den resulterende bouillon, fylde svampene med vand igen, kog den til øm.
Trin 3
Skær gulerødderne i strimler eller riv dem på et groft rivejern, hak løgene. Steg gulerødderne og løgene i vegetabilsk olie, tilsæt en skefuld tomatpasta efter smag. Læg den færdige stegning i svampekraften. Salt suppen, tilsæt krydderier og urter.
Trin 4
For at forberede dejen til dumplings, sigt melet, hæld det i et dias. Tilsæt æg, salt, vegetabilsk olie, vand og ælt gradvist, indtil du får en stiv nok dej. Rul den til en kugle og afkøles i 20 minutter for at gøre dejen mere håndterbar og smidig.
Trin 5
For at fremstille hakket kød til vegetabilske dumplings skal du skræl tomatene. Dyp dem i kogende vand i et minut, afkøl derefter og fjern huden. Hak tomater fint og kast med finhakket ost. Prøv det - hvis osten er kedelig, skal du tilføje noget salt til hakket kød.
Trin 6
Der er to hovedmåder at lave dumplings på. En af dem er at rulle dejen ud i en tynd pandekage og skære cirkler på den med en speciel form eller et glas. I dette tilfælde har alle dumplings samme størrelse. Udskift stiklinger, og rul dem ud igen.
Trin 7
Alternativt kan du forme dejen til en lang pølse og skære den i små, lige store stykker. Rul hver af dem til en tynd pandekage.
Trin 8
Anbring en teske hakket kød i midten af den resulterende cirkel, fold den i halvdelen og forsegl kanterne. Forbind derefter hjørnerne på dumplings, så de får en standard afrundet form i form af et øre. Hvis der er for mange dumplings, skal du fryse en del for at forberede skålen den næste dag.
Trin 9
Kast dumplings i den kogende svampekraft i 2-3 minutter. Så snart de kommer op, er suppen klar. Server det med creme fraiche eller fløde, pynt med friske urter.
