Tidligere vidste enhver familie, hvordan man bager brød, og ikke kun fordi hjemmelavet brød smager bedre og holder længere, hjemmebag er også en hyldest til brød.
Instruktioner
Trin 1
Almindeligt rugbrød
4,5 kg mel
3,5 liter vand
30 g salt
25 g gær
For at lave rugbrød skal du lave surdej. For at gøre dette opløses 25 g gær i 1,5 liter varmt vand, tilsættes 500 g mel, ælt dejen og sættes på et varmt sted i 7-8 timer.
Hæld varmt vand, fortyndet surdej i surkålen, tilsæt 1/3 af melet, bland grundigt, plan overfladen, drys med mel, dæk tæt med et låg og læg det på et varmt sted. Efter 12-14 timer tilsæt salt og resten af melet til dejen, ælt derefter grundigt og læg det tilbage på et varmt sted.
Når dejen er hævet, kan du forvarme ovnen. Rugbrød bages ved medium temperatur, beredskabet kontrolleres med en træpind eller et tandstikker.
I nogle landsbyer blev der bagt rugbrød med tilsætning af kartofler: til 4 kg mel - 1,5 liter vand, 1 kg kartofler, 40 g salt. I dette tilfælde koges kartoflerne i deres uniformer, skrælles, bankes (du kan springe gennem en kødkværn) og lægges samtidigt med det tredje mel. Yderligere - ifølge opskriften.
Trin 2
Brygget rugbrød
4 kg mel
1,75 l vand
40 g salt
spidskommen efter smag
Vi forbereder surdejen på samme måde som i den forrige opskrift, tager den ud af dejen, overføres til en anden skål og fortyndes med varmt vand. Og hæld en tredjedel af melet i dejen, hæld kogende vand over det, rør det og dæk det med en klud og læg det på et varmt sted.
Efter 2-3 timer tilsættes den fortyndede surdej, blandes dejen og sættes tilbage i varmen. Efter 16-18 timer tilsæt salt, resten af melet med karvefrø, ælt godt og sæt det tilbage i varmen.
Derefter gøres alt på samme måde som i den foregående opskrift.
Trin 3
Hvedebrød
2 kg hvedemel
40 g gær
5 glas vand
2 spsk. l. salt
2 tsk Sahara
Hæld 1,5 kopper varmt vand i opvasken, tilsæt gær, sukker og bland grundigt, indtil gæren er helt opløst. Tilsæt derefter et glas mel og rør med en træske, så der ikke er klumper. Vi lægger det et varmt sted.
Efter en halv time tilsæt resten af melet, vandet og saltet, ælt dejen, så den hænger bag opvasken, og læg den på et varmt sted. Normalt er dejen klar på 3-4 timer. Mens det vandrer, knuser vi det flere gange.
Den færdige dej skæres i brød, glatter overfladen, fugtes med vand og sættes i en velopvarmet ovn ved medium temperatur.
Vi bestemmer beredskabet til hvedebrød på samme måde som for rugbrød.
