Ris er en af de mest almindelige tilbehør. Samtidig er den ideel til tilberedning af korn, budding, salater, gryderetter og pilaf. Dette korn er rig på vitaminer og mineraler og absorberes også godt af menneskekroppen. Det er ikke så let at håndtere alle vanskeligheder ved rislavning som ved første øjekast. Derfor ved mange ikke, hvordan man tilbereder det korrekt for ikke at gøre det til en spiselig masse, men til et ægte kulinarisk mesterværk.
Er det nødvendigt
-
- Til 2 portioner:
- 150 ml ris
- 1 tsk salt
- 300 ml varmt vand;
- vegetabilsk olie;
- stegepande med låg;
- træspatel;
- bægerglas;
- gaffel eller pinde;
- viskestykke.
Instruktioner
Trin 1
Tag ris (basmati er bedre til madlavning, denne sort har lange, skarpe, tynde korn, og det viser sig at være mere aromatisk, smukkere og smagere end andre). Anbring den i en sigte og skyl i koldt rindende vand i 1-2 minutter.
Trin 2
Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden og tilsæt ris. Rør det med en træspatel, indtil alle korn er dækket af olie. Det er takket være dette, at risen viser sig at være smuldrende.
Trin 3
Kog vand i en kedel, og hæld den nødvendige mængde i et måleglas. Husk: der skal være 2 gange mere væske end ris. For eksempel vil 150 ml ris kræve 300 ml vand. Hæld derefter kogende vand i gryden. Tilsæt derefter salt, ca. 1 tsk for hver 150 ml.
Trin 4
Efter tilsætning af varmt vand, omrøres risen. Dette skal kun gøres en gang, fordi hyppigere omrøring kan bryde sarte korn. Så kommer stivelse ud af dem, og din sideskål viser sig at være klæbrig.
Trin 5
Læg et låg på stegepanden, og reducer varmen til lav. Kog brun ris i ca. 45 minutter og hvid ris i ca. 20 uden at løfte låget. Hvis du åbner den og slipper dampen af, koger risen meget langsommere. Og du skal koge det så hurtigt som muligt.
Trin 6
Kontroller risens beredskab ved at smage kornet pr. Tand. Du kan også finde ud af, om din side parabol er klar ved forsigtigt at vippe panden. Hvis væske samler sig på kanten, skal risen koges i et par minutter mere.
Trin 7
Når risen er færdig, skal du slukke for varmen og fjerne låget fra gryden. Anbring derefter et rent viskestykke på toppen i 10-15 minutter. Det absorberer al overskydende fugt og holder din garnering smuldret og tør.
Trin 8
Løsn risen med en gaffel eller spisepind inden servering.
