Shawarma er en skål af arabisk oprindelse, som tilberedes med pitabrød, kødpåfyldning, sauce og friske grøntsager. I en autentisk opskrift grilles shawarma-kød, men et stort antal opskrifter er tilpasset til europæisk hjemmelavet mad. For at gøre denne forretter mere saftig anbefales det at vælge kød med en lille mængde fedt.
Hjemmelavet shawarma med svinekød og aubergine
Du får brug for:
- 500 g svinekød
- 4 ark pitabrød;
- 2 friske tomater;
- 1 flok greener;
- 5 fed hvidløg;
- 1 stor aubergine
- 2 spsk. l. diætmajones;
- 2-3 st. l solsikkeolie;
- 2 spsk. l. enhver ketchup
- salt, krydderier, sort peber - efter smag.
Forbered først aubergine, vask, skræl og skiv den i længderetningen i tynde strimler. Læg de skårne strimler i en dyb skål, drys med lidt salt og lad den stå i 20 minutter, så al bitterhed er væk fra ægplanterne, ellers bliver shawarmaen bitter.
Steg derefter ægplanterne på begge sider i en forvarmet gryde med tilsætning af solsikkeolie. En appetitvækkende gylden skorpe skal vises på skiverne. Skær straks de stadig ukølede ægplanter i store stykker med en skarp kniv. Læg dem i en skål.
Tilsæt hakkede friske urter, hvidløgskrydder passeret gennem en presse, krydderier og mayonnaise til smag til ægplanterne. Bland blandingen godt og krydre let med salt.
Skær kødet i tynde skiver og steg også på begge sider, indtil det er sprødt. Mens kødet er varmt, skal du også skære det i små stykker.
Spred et ark pitabrød på bordet, læg den tilberedte auberginesauce på den ene kant af det, så er der et lag stadig varmt kød efterfulgt af skiver tomat. Hvis du ønsker det, kan du hælde ketchup oven på påfyldningen, men det er ikke nødvendigt.
Sæt shawarmaen korrekt ind, så fyldet ikke falder ud. Til dette kan du trække kanterne langs langsiden let og rulle pitabrødet forsigtigt ind i et rør. På dette tidspunkt skal du trykke fyldet let ned med dine hænder, så det ikke kommer ud.
Klar shawarma kan steges på begge sider i en gryde i olie, hvis du ønsker det, eller du kan varme det op i mikrobølgeovnen. Shawarma skal serveres varm.
Det er let for Sharum at foretage en reserve. For at gøre dette skal du forsigtigt pakke shawarmaen i en lille pose og lægge den i køleskabet. Det kan opbevares der i flere dage. Så bliver du også nødt til at varme shawarmaen i en gryde.
Hjemmelavet svinekødshawarma: en klassisk opskrift
Du får brug for:
- 2 armensk lavash;
- 150 gram svinekød
- 80 gram hvidkål;
- 3 fed hvidløg;
- 100 gram creme fraiche;
- 2 spsk. l. enhver ketchup
- 1 spsk. l. hakkede grønne løg;
- 1 tsk friske urter (dild, persille);
- 20 gram gulerødder
- 1 tsk solsikkeolie;
- salt, sukker, eddike 9% - efter smag.
Vask og tilbered mad. Først skal du hugge kålen fint, rive gulerødderne på et groft rivejern, læg alt i en dyb skål. Tilsæt friske, hakkede greener og grønne løg.
Rør godt, og krydre grøntsagsblandingen med lidt eddike og olie efter smag. Tilsæt salt og noget sukker, hvis det ønskes.
Hvis det er muligt, er det bedre at bage et stykke svinekød hele på grillen, men blot stegt i en gryde, indtil det er kogt. Afkøl det kogte kød og skær det i tynde strimler.
Gå videre til at lave en lækker sauce. For at gøre dette skal du blande ketchup, creme fraiche og hvidløg gennem en presse. Pisk blandingen, indtil den er glat.
Begynd at indsamle shawarma. Læg et ark pitabrød på en flad overflade, lav en bred stribe sauce på det, læg ca. halvdelen af svinekødsvolumenet på saucen, læg derefter halvdelen af grøntsagsalaten og hæld saucen igen. Rul forsigtigt pitabrødet i et rør. Pak den anden shawarma på samme måde. Varm begge shawarmaer lidt på grillen eller i en stegepande.
Hjemmelavet shawarma med sojasovs
Du får brug for:
- 150 g kød
- 2 armensk lavash;
- 2 friske tomater;
- 1 spsk. l. salatløg;
- 1 agurk
- kartoffelchips efter smag;
- 4-5 st. l. soya sovs;
- 1 spsk. l. yndlings krydderier;
- 2 fed hvidløg.
Til sauce: vegetabilsk olie, mayonnaise, creme fraiche, persille - efter smag.
Forbered marinaden til kødet. I en dyb skål kombineres krydderier, sojasovs og vegetabilsk olie. Skyl kødet godt, gnid med den tilberedte olieblanding og læg det i køleskabet i 1 time, så det er ordentligt marineret og gennemblødt i krydderier.
Fjern kødet efter en time og skær det i tynde strimler, læg det derefter på en forvarmet og olieret stegegryde eller stegepande og steg.
Forbered saucen. For at gøre dette skal du blande lige store mængder creme fraiche og mayonnaise. Hak fed hvidløg og tilsæt til saucen, bland godt. Skræl agurken og hak fint, skær tomaten i skiver.
Læg tyndt pitabrød på bordet, hvorefter det tilberedte kød, hakkede grøntsager og friske urter skiftevis og jævnt fordeles på det. Top med lidt sauce over fyldet, og læg derefter kartoffelchips i et jævnt lag. Til sidst skal du forsigtigt rulle pitabrødet i et rør, som når du fylder pandekager.
Shawarma er klar, denne slags fad skal serveres umiddelbart før chips er blevet våde. Hvis du vil, kan du bruge enhver anden sauce til shawarma: tomat eller hvidløg.
Shawarma uden kød: vegetarisk opskrift
Du får brug for:
- 2 ark pitabrød;
- 1 paprika
- 1 flok frisk basilikum
- 300 gram spinat;
- 100 gram smør;
- 100 gram mozzarellaost;
- 1 flok koriander
- 1 fed hvidløg
- 100 gram ketchup
- 50 gram magert majones.
Vask alle greens (koriander, basilikum og spinat), tør og riv i små stykker med dine hænder. Skræl hvidløg, knus i en presse, tilsæt mayonnaise til den og rør.
Smelt smøret, børst pitabladet med det. Oven på dette børstes pitabrød med mayonnaise med hvidløg og ketchup. Placer basilikum og spinat på pitabrødet.
Skær mozzarellaosten i skiver og læg den oven på urterne. Vask paprika, skræl dem, skær dem i terninger og læg den på osten. Top osten med koriander, drys med mayonnaise og ketchup, hvis det ønskes. Rul pitabrødet, og varme det i ovnen eller mikrobølgeovnen for at smelte osten.
Hjemmelavet shawarma med kyllingebryst
Du får brug for:
- 400 g kyllingefilet;
- 3 spsk. l. creme fraiche;
- 150 g hvidkål;
- 1 gulerod
- 2 pitabrød;
- 1 tomat;
- 3 fed hvidløg;
- 3 spsk. l. diætmajones;
- 2 syltede agurker.
Kog kyllingebryst i saltet vand. Når de er kogte, skal du lade dem køle af. Hak det afkølede kød fint eller del det med dine hænder. Hak kålen fint og mos den let med dine hænder, takket være dette bliver kålen mere blød og blød.
Vask tomaterne og skær dem i små terninger, hvis du foretrækker at skrælle tomaterne, hæld kogende vand over dem til dette. Hak gulerødderne på et medium rivejern, skær de syltede agurker i små terninger.
Fortsæt og lav saucen. For at gøre dette blandes creme fraiche med mayonnaise i en kop og tilsæt forhakket hvidløg der, bland alt grundigt.
Læg et ark pitabrød på bordet, pensl det med hvidløgssauce. Efterfølgende læg et lag kylling, hakkede grøntsager på saucen, hæld saucen ovenpå igen. Rul derefter pitabrødet i et rør, og server derefter shawarmaen til bordet.
Hjemmelavet shawarma med ost, kød og grøntsager
Du får brug for:
- 50 g hård ost;
- 300 g af ethvert kød
- 2 spsk. l. diætmajones;
- 2 spsk. l. tomatsovs;
- 1/2 frisk agurk
- 1/2 frisk tomat
- 1 flok greener;
- 100 g koreanske gulerødder;
- 2 pitabrød;
- 1 hoved løg.
Shawarma ifølge denne opskrift tilberedes meget hurtigt, hele processen tager ikke mere end 20 minutter. Den vellykkede kombination af syltede løg med kød er især bemærket.
Trin-for-trin tilberedningsproces
For at pickle løg, hugg løg og læg i en dyb skål, børst løg let med hænderne, tilsæt en knivspids salt, 1 tsk æblecidereddike og 1 tsk sukker.
Bland alt godt. Løgene skal marineres i ca. 10 minutter, mens de andre ingredienser tilberedes.
Vask agurk og tomat og skær i små stykker, riv hård ost. Steg let det finthakkede kød i en stegepande.
Spred et ark pitabrød, og fold derefter 1/3 del i halvdelen. Sæt koreanske gulerødder, agurker og tomater på toppen af pitabrødet, pensl alt med mayonnaise. Hvis du ønsker det, kan du tage syltet kål i stedet for gulerødder.
Læg derefter noget af kødet ud, pensl det med tomatsauce, tilsæt syltede løg og et lag ost. Dæk fyldet med den frie del af pitabrød ovenpå, og vrid det derefter med et rør. Server den færdige shawarma med det samme.
Hjemmelavet shawarma med kylling og grøntsager
Du får brug for:
- 2 tyndt pitabrød;
- 200 g rød eller hvid kål;
- 1 spsk. l. diætmajones;
- 2 kartoffelknolde
- 300 g kyllingekød;
- 1 løghoved.
Kog kyllingekød. Vask det, skåret i små stykker. Varm en stegepande godt op og steg den i vegetabilsk olie, indtil den er kogt igennem. Mens kødet steger, skræller du løg og skærer i tynde halvringe. Efter kødet steges det i samme stegepande, indtil løgene er gyldenbrune.
Vask og skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, og steg derefter også i en gryde. Hak kålen fint. Når du har tilberedt alle ingredienserne, skal du fortsætte direkte med at samle shawarmaen.
Spred et ark pitabrød på bordet, pensl det med mayonnaise, gå et par centimeter tilbage fra kanterne, så det er praktisk at pakke shawarmaen ind. Placer de stegte kartofler oven på mayonnaisen, og fordel derefter løg og kød. Spred kålen sidst og hæld fyldet med mayonnaise.
I slutfasen af madlavningen skal du rulle pitabrødet op med et rør og bøje den ene kant. Varm om nødvendigt shawarmaen i en stegepande og server den varm.
