Saltet sild efter en gennemprøvet hjemmeafskrift viser sig at være meget smagere og sundere end købt sild. Selvfremstillet mad er et fremragende valg både til hverdags måltider og til et festligt bord, fordi der ikke kan være tvivl om produktets kvalitet og friskhed.
Det er ikke let at finde en sild i butikkerne, der både er velsmagende, frisk og ikke indeholder skadelige konserveringsmidler, så husmødre, der holder af deres helbred og deres kære, foretrækker at tilberede dette produkt alene. Ved hjælp af forskellige opskrifter til saltning af fisk kan du overraske din husstand med en anden smag af skålen hver gang og derved lidt diversificere deres mad.
Da der er mange måder at salte sild på, og hver enkelt opskrift giver fisk en anden smag, er det bedre at bruge en slagtekrop, når man salter et produkt for første gang. Først efter at have taget en prøve, vil du være i stand til at bruge opskriften i fremtiden, når du salter et større parti fisk eller helt opgiver det, hvis du ikke kan lide smagen af skålen.
Hvilken sild er egnet til bejdsning: produktvalg
For at gøre saltet sild velsmagende er det vigtigt at vælge fed fed fisk til konserves. Nogle husmødre mener, at fisk med stor mave er fed, men dette er ikke tilfældet. De fedeste er eksemplarer med brede ryg.
Når du vælger sild, skal du også være opmærksom på slagtekroppernes udseende: fisk med en skinnende farve, afrundede, kedelige øjne og finner, der passer tæt til kroppen, er de mest egnede til køb, da alle ovenstående tegn indikerer, at fisken er frisk.
Det er bedre at nægte at købe sild med mangler (for eksempel med snit eller revne dele uden øjne) og en ujævn farve.
Hjemmesaltet sild: konserveringsregler
Der er regler, der skal følges, når man salter fisk. Hvis du ikke forsømmer nedenstående anbefalinger, bliver skålen jævnt saltet og velsmagende, og godbetholdelsens holdbarhed øges. Så du skal huske:
- til saltning af hele fisk skal der anvendes små eller mellemstore slagtekroppe, mens størrelsen af fisken til en saltning skal være den samme;
- rensning af fisk er en valgfri procedure inden saltning, men gællernes vægt er en nødvendighed;
- brugen af iodiseret salt til konservering af produktet er ikke tilladt
- til saltning af fisk er alle plastbeholdere med mærket PE (PE) - polyethylen, PETF (PET) eller PET (PET) - polyethylenterephthalat, PP (PP) - polypropylen samt eventuelle glas- og emaljebeholdere med låg egnede.
- det er bydende nødvendigt at opbevare det færdige produkt et køligt sted.
Hjemmesaltet sild i saltlage
Denne opskrift er meget enkel, så hvis det er første gang, du besluttede at salte fisk, skal du bruge denne metode. Hvis du ikke afviger fra madlavningsteknologien, viser skålen sig at være interessant i smagen med en let sødme.
Ingredienser:
- to mellemstore sild;
- liter vand;
- fire spiseskefulde salt;
- to spiseskefulde sukker (proportionerne af salt og sukker skal overholdes)
- en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Skyl fisken godt og sørg for at fjerne gællerne. Gut kroppe og fjern hovederne, hvis det ønskes. Anbring fisken i en speciel beholder, emaljepotte eller krukke.
Kog en liter vand, tilsæt sukker og salt, omrør. Når saltlage er afkølet, hæld vegetabilsk olie i. Fyld fisken med den resulterende sammensætning, luk låget tæt og læg det i køleskabet.
Efter tre dage kan silden spises. Før servering skal fisken naturligvis skæres i skiver og eventuelt fjernes fra knoglerne. Du kan tilføje en sur smag til skålen ved at krydre sildestykker med citronsaft, bordeddike.
Vigtigt: for hurtigere saltning af fisk kan hele slagtekroppe skæres i små stykker og saltes. Således kan eksponeringen af sild i saltlage reduceres til to dage.
Krydret hjemmesaltet sild
Denne ret vil blive værdsat af de mennesker, der elsker den rige krydrede smag af retter. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mere eller lidt mindre krydderier og derved justere produktets endelige smag. Det er dog værd at huske, at en stor mængde laurbærblade kan påvirke skålen negativt, nemlig give den bitterhed. For at undgå en sådan hændelse er det nødvendigt at huske, at der ikke kan tilsættes mere end fire mellemstore laurbærblade til saltfisk (enhver) pr. Liter saltlage.
Ingredienser:
- to sild af samme størrelse (nødvendigt til jævn saltning);
- liter vand;
- fire spiseskefulde salt;
- en spiseskefuld sukker;
- to eller tre blade af laurbær;
- fem ærter af allehånde;
- tre nellike knopper.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Fjern gællerne fra fisken. Skyl kroppe godt.
Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt alle ovennævnte krydderier og kog blandingen.
Anbring fisken i en emaljekande og dæk slagtekroppene med den afkølede opløsning. Dæk fadet med et låg, og lad det stå på et køligt sted i fire dage. På den femte dag kan silden slagtes og serveres med en passende sideskål.
Hjemmelavet saltet sild i en krukke
Sild saltet i en krukke har en række fordele, nemlig: produktet er lettere at opbevare i køleskabet (krukken passer let på hylden og tager mindre plads end en gryde eller forskellige retter), fisk og saltlage er synlige gennem glas, som du kan overvåge tilstanden mad. Og fisken opbevares i krukken lidt længere - op til 25 dage, forudsat at silden er helt i saltlage.
Ingredienser:
- fem til seks slagtekroppe af sild;
- to liter vand;
- seks spiseskefulde salt;
- tre laurbærlitas;
- 10-15 sorte peberkorn.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
Skyl fisken og fjern gællerne (hvis dette ikke gøres, bliver skålen forkælet). Anbring silden i en 3 liters krukke.
Opløs seks spiseskefulde salt i to liter koldt kogt vand. Tilsæt krydderier i krukken til fisken, og hæld silden med den tidligere tilberedte saltlage helt i krukken (hæld ikke den resterende saltlage ud, da det vil være praktisk senere). Luk krukken med et låg, og opbevar beholderen et køligt sted.
Prøven kan tages efter to dage (48 timer). Efter fjernelse af den første fisk fra dåsen, skal saltlage tilsættes beholderens hals (det er her den tidligere venstre sammensætning er praktisk). For at forberede en af hovedretterne på ethvert festligt bord - sild under en pels, er det bedre at bruge fisk, der har stået i saltlage i en uge eller lidt længere.
Trick: hvis sild efter otte til ti dage ikke er blevet brugt, er det bedre at fjerne den fra saltlage, placere den i en speciel pose eller beholder og fryse den. Frossen fisk kan opbevares i mere end en måned uden at miste produktets smag.
Hvor meget kan du opbevare hjemmelavet saltet sild?
Normalt, når en sild købes i en butik, er der en indskrift på beholderne med produktets udløbsdato. Ofte er holdbarheden af konserverede fiskekonserver fra tre måneder, da de ud over salt også indeholder andre konserveringsmidler, der hæmmer væksten af skimmelbakterier og gær.
Da der kun anvendes et konserveringsmiddel til saltning af fisk derhjemme - salt, afhænger produktets holdbarhed af mængden af denne krydderur og arbejdsemnets opbevaringsforhold. Når der bruges fire eller flere spiseskefulde salt pr. Liter vand til saltlage, og når sild opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger otte grader, kan produktet spises i op til fire uger fra det øjeblik fisken saltes. Sild kan opbevares uden saltlage i op til to dage i køleskabet og højst fem timer ved stuetemperatur.
