Ordet "buffet" (fourchette) er oversat fra fransk som "fork". Buffetbordet er kendetegnet ved et uendeligt udvalg af alle slags portionerede snacks, der let kan samles på en gaffel (du kan tage det med fingrene) og lægge det i munden uden at tænke for meget på etikette. Det er her, der er plads til værtindens fantasi! Tartletter og kurve, ruller og tærter, canapes og mini-kebab … Slik fingrene!
Er det nødvendigt
- - til tartlets: en pakke blødgjort smør, 200 g, en pakke creme fraiche med et fedtindhold på 15%, 250 g, 2 glas mel, små forme til tartlets;
- - til ostecreme: ost som "russisk" eller "Oltermani", 200 g, 3 fed hvidløg, creme fraiche eller mayonnaise, 150-200 g, en flok dild;
- - en dåse grønne oliven og udstenede sorte oliven
- - udskæring af skinke eller svinekød, 200 g, stykker skal være tynde og brede nok;
- - udskæring af laks eller let saltørred, 150-200 g;
- - vagtelæg - pakke, 12 stk.
- - pakke med bacon, 250 g
- - kyllingefilet, 300 g;
- - pitted svesker, 12 stk.
- - en krukke med rød kaviar, smør;
- - salatblade, persille og dild, cherrytomater til dekoration;
- - 12 stykker flerfarvede sandwichgafler eller spyd.
Instruktioner
Trin 1
Vi bager tartlets fra dejen, der er tidligt modnet.
Læg smør, creme fraiche og mel i en fødevareprocessor, tryk på "start", rør i 1 minut. Du skal få en "kolobok" fra dejen. Vi tager det ud af mejetærskeren, drys det let med mel, læg det på en tallerken og læg det i køleskabet i 30 minutter.
For at bage tartlerne skal du afskære små stykker fra dejen (svarende til tartlets) og trykke dejen ned i formene, planere, tampe, fjerne overskuddet, som vi straks bruger til at danne nye tartlets; dejen skal ikke være mere end 0,5 cm tyk. Det er ikke nødvendigt at smøre formene på forhånd, fordi dejen indeholder meget fedt. Vi sætter tartletterne i ovnen på et bageplade og bager ved 200 grader indtil de er lysebrune - ca. 20 minutter. Fjern tartletterne straks fra formene og afkøles.
Trin 2
Fremstilling af ostecreme. Vi gnider osten på et fint rivejern, knuser hvidløg med en presse, hugger dild fint, bland alt med creme fraiche eller mayonnaise (hvem kan lide hvad) indtil glat.
Trin 3
Vi begynder at forberede buffet måltider.
1. Tartlets med ostecreme
Vi dræner væsken fra krukker med oliven og oliven. Fyld halvdelen af de bagte tartlets med ostecreme med et dias, sæt en oliven eller oliven på toppen af diaset: en sort bær i halvdelen af tartlets og en grøn bær i halvdelen. Sæt det på en skål i et skakternet mønster. Denne snack skal tage ca. halvdelen af ostecremen til at lave.
2. Tartlets med kaviar
Læg et stykke smør i den resterende halvdel af tærterne og rød kaviar ovenpå. Vi spreder det på en skål, dekorere med urter.
3. skinke og ost ruller
Vi tager stykkerne ud af emballagen og lægger pålæg på bordet, lægger ostecremen på hvert stykke for at fordele hele den resterende halvdel jævnt. Smør fløden over kødets "blade", og rul dem derefter ind i et rør. Vi spreder og dekorerer.
4. Svesker i bacon - usædvanligt, velsmagende og meget smukt
Vi tager seks stykker bacon og skærer dem i længden - du skal få 12 tynde strimler. Vi pakker svesker med hver strimmel, fastgør rullen med en træpind, læg alt på et bageplade og bages i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Baconet skal steges, svinefedt skal smeltes let. Afkøles på et papirhåndklæde, fjern pindene og læg dem på et fad, der først skal foret med grønne salatblade.
5. Kylling mini spyd
Skær kyllingefilet i små stykker, og tæl, så antallet af dem er dobbelt så meget som antallet af resterende baconstykker; drys med hakket hvidløg (frisk eller tørret), peber og andre krydderier efter smag, bland og lad stå i et stykke tid. Vi skærer også den resterende bacon i halv længde i strimler og pakker et stykke filet med hver strimmel. Læg to stykker på en træpind og grill, indtil de er ømme. Sæt på en skål, pynt med cherrytomater og, hvis den er tilbage, oliven og oliven.
6. Rød fisk forretter med vagtelæg
Kog vagtelægene indtil de er møre, skræl dem. Hvis fiskestykkerne er store, skal du skære dem i halv længde - i alt skal du få 12 stykker. Vi pakker hvert æg med en stribe fisk og retter det med en smuk sandwichgaffel eller spyd. Hvis der er lidt kaviar tilbage, kan du lægge lidt af det midt på hver rulle - for skønhed og smag. Sæt en skål og pynt med urter.
