Hindbær giver enorme fordele for vores krop. Men spørgsmålet opstår altid: hvordan bedst kan man bevare det til vinteren? Hindbær er en af de eneste bærafgrøder, der bevarer alle nyttige komponenter og stoffer, selv efter varmebehandling. Derfor kan disse bær bruges til at forberede forskellige kompotter, konserves og syltetøj til vinteren.
Hindbærkompot til vinteren
Velmodne lyse røde bær er ideelle til kompot. Til denne høst er det bedre at vælge sorter med et minimalt frøindhold og fremragende aroma.
Sørg for at sterilisere krukkerne, inden du forbereder kompotten.
Efter plukningen vaskes bærene grundigt og rengøres for bægerblade. Derefter koges vandet. Læg bærene i krukker, ca. 0,5 kg i en 3-liters krukke. Hæld i varmt vand og lad det brygge lidt. Derefter dræner de vandet uden bær, tilsæt sukker til det (et glas pr. Liter) og kog igen. Efter kogning igen hældes den resulterende sirup i krukker med bær og skrues op med låg til yderligere opbevaring. Kompotten er klar, kun det er tilbage at vende dåserne på hovedet og dække med et varmt tæppe. Efter en dag kan krukkerne placeres i kælderen eller kælderen til brug om vinteren.
Hindbærsyltetøj til vinteren
Næsten alle sorter af denne bærafgrøde er velegnet til fremstilling af hindbærsyltetøj til vinteren. Hindbærbær vaskes, kun rene og ubeskadigede bær vælges, derefter hældes de i en beholder, hvor syltetøj koges (en aluminiumskål er ideel). Bærene vejes forud, og den samme mængde sukker tilsættes. Beholderen er tildækket og efterlades i 12 timer for at frigive saften. Derefter koges de over medium varme, indtil marmeladen begynder at gurgle eller, som det populære sprog måske siger, "spank". Han får lidt tid til at køle ned og lægges ud i krukker, der tidligere er steriliseret. Hindbærkonserver bevares bedst i skruer med skruer.
Hvordan man laver hindbærsyltetøj
Hele bær koges i sukkersirup (sukker tilsættes til nøjagtigt halvdelen af bærens vægt), indtil der dannes en gelélignende masse. Bærjuice skal tilsættes hindbær, fordi de indeholder få pektinsubstanser. Kog hindbær en gang, indtil den krævede tykkelse. For at bestemme beredskab sænkes en ske og tages ud i marmeladen. Hvis sirupen drypper ud af den, er hindbærsyltetøj klar til at hældes. Det anbringes kun i krukker, så det ikke fryser i køkkenredskabet.
Der er også flere andre måder at forberede hindbær til vinteren: dåsejuice, marmelade og andre. Eller du kan simpelthen fryse bærene uden sukker i køleskabet. For at gøre dette skal du vælge rene hindbær og lægge dem i madcellofanposer. Om vinteren kan du lave velsmagende og sund gelé af frosne bær eller bruge dem til at lave tærter og kager.
