Takket være tilsætningen af acetylsalicylsyre er agurkerne meget sprøde og velsmagende. Og fraværet af eddike i opskriften gør dette præparat attraktivt for mange elskere til konserves.
Ingredienser til fremstilling af agurker med aspirin:
- ca. 3 kg friske små agurker;
- 4-5 friske unge kviste korender og kirsebær;
- 2 tabletter acetylsalicylsyre (aspirin);
- ca. 2,5-3 liter vand;
- 4 små ark peberrod;
- 6 stk. sorte peberkorn;
- 150 g salt og sukker;
- et par grønne dildparaplyer;
- 2 fed hvidløg.
Salt agurker med aspirin til vinteren
Mellemstore agurker, der er valgt til bejdsning, skal skylles under vandhanen, skæres af ryggen og hældes i et bassin med koldt vand i 3-5 timer.
Dild og andre urter skal vaskes under rindende koldt vand og anbringes på et rent håndklæde.
Hermetiseringsglas og jernlåg skal steriliseres.
Læg hakket hvidløg og 2/3 af alle greens i krukkerne i bunden, og del den mellem alle krukkerne. Tilsæt også 2-3 peberkorn.
Sæt agurker tæt i krukker og hæld kogende vand i ca. 15 minutter, dæk med låg.
Tøm derefter vandet, kog igen og hæld agurker i samme periode.
Læg sukker og salt i en gryde, dræn marinaden fra agurkerne og kog igen.
Læg 1 tablet aspirin pr. 3 liter i krukker, læg de resterende blade af peberrod, korender og kirsebær ovenpå.
Hæld kogende saltlage over agurkerne for sidste gang og rull straks op med sterile jernlåg.
Alle krukker skal vendes og dækkes med et tæppe eller håndklæder i cirka en dag, indtil de køler af.
