Mange mennesker elsker fyldte kålruller, fordi kålkonvolutter med kød og ris er velsmagende, nærende, de bliver ikke kedelige i lang tid. Fyldning af kålblade er dog en besværlig og langvarig proces. Uanset om det er dovne kålruller, der koger hurtigt og glæder sig over smagen af din yndlingsret. Opskrifter forenkler madlavning så meget som muligt, giver dig mulighed for at omgå trinnet med forberedelse af kålblade og undertiden scenen med at skulpturelle koteletter.
Dovne kålruller: nyttige tip
Madlavningskål i "dovne" opskrifter til fyldt kål er forenklet og reduceret så meget som muligt, men for at opnå en saftig og meget velsmagende skål anbefales det ikke at udelade nogle faser af råvareforberedelse. Grove vener skal fjernes fra bladene. For at gøre grøntsagen blød bruges et simpelt kulinarisk trick:
- kål strimler godt;
- fyldt med kogende vand;
- køler ned ved stuetemperatur
- læner sig tilbage i et dørslag til glasvand.
Hakket kød til dovne kålruller bliver blødere og saftigere, hvis du ruller det i en kødkværn med løg og moden tomat uden skind. Fødevarer som hvidløg, grønløgsfjer, koriander, persille, urter og krydderier giver det pikant. Kødet kombineres med forskellige grøntsager, normalt gulerødder, paprika.
For at kålruller skal bevare deres saftighed og være duftende, skal du i klassiske opskrifter først stege halvfabrikata på begge sider over høj varme i varm olie. Lad derefter simre over svag varme under låget eller bages i creme fraiche, tomat, creme fraiche-tomatsauce.
Hvis du forbereder dovne kålruller til en børnemenu eller til patienter med gastrointestinale problemer, er det nok at udelade stegestadiet, tilsæt krydderier i henhold til tolerance. Kostkålruller kan ikke stuves i sauce, men i bouillon eller dampes.
Lazy kålruller kombineres med succes kartoffelmos, kogt ris, grøntsagsgryderet, stewed kål og andre tilbehør. Derudover kan de selv tjene som en færdiglavet middag eller serveres til frokost som andet kursus.
Lazy kål ruller i henhold til den klassiske opskrift
Den traditionelle opskrift på dovne kålruller antyder, at de halvfabrikata steges i en stegepande og derefter bringes beredskab i en stor gryde. Først skal du skylle et glas ris godt, tilsæt to glas vand og kog indtil det er mørt.
Skræl derefter og finhak 150 gram løg. Skræl den samme mængde gulerødder og riv på et medium eller groft rivejern. Læg hakkede grøntsager i en støbejernspande, tilsæt 2,5 gram bordsalt og dine yndlings tørre krydderier.
Bland alle ingredienser godt og sauter, omrør konstant, indtil løg og gulerødder er møre. Derefter anbringes den kogte ris i et dørslag og skylles, vent på, at overskydende vand løber ud. Læg grynene i en stegepande og bland med grøntsager.
Fjern hårde dele fra kålblade, hugg resten, salt efter smag. Steg i vegetabilsk olie i en separat stegepande i 10 minutter. Når kålen er afkølet til en varm tilstand, kombineres den med kød og andre grøntsager, tilsæt om nødvendigt flere krydderier efter smag.
Pisk ægget i hakket kød og bland det. Blinde dovne kålruller i form af aflange koteletter, rul i sigtet mel og steg på begge sider over høj varme i raffineret solsikkeolie.
Overfør emnerne til gryden. Bland i en separat skål 3 spsk fedt creme fraiche og tomatsauce, hæld kålrullerne med den resulterende blanding, tilsæt saltet vand. Halvfabrikata skal udfyldes lidt over halvdelen. Kog fyldet, lav derefter en langsom ild og lad de dovne kålruller koge under låget i 40 minutter.
Dovne fyldte kålruller bagt i ovnen
Skyl et glas ris og kog indtil det er halvt kogt, læg det i et dørslag og lad det køle af. Adskil et pund kål i blade, fjern grove vener. Vask og skræl gulerødder og løg. 250 gram oksekød og svinekød, skåret grøntsager i stykker.
Før gulerødder, løg, kød gennem en kødkværn. Tilsæt et æg til hakket kød, salt og friskmalet peber efter smag. Rør alt og lav fyldt kål. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg halvfabrikata i den.
Kombiner 250 ml varmt vand med creme fraiche i forholdet 1: 1, tilsæt 3 spiseskefulde tomatpuré. Kryd den resulterende blanding med salt og peber, hæld den over dovne kålruller. Forvarm ovnen til en temperatur på 220 ° C, og anbring skålen med halvfabrikata i 25 minutter.
Hurtigt dovne fyldte kålruller i en langsom komfur
Den nemmeste måde at fremstille fyldte kålruller derhjemme er at bruge en multikogerskål. Du behøver ikke engang at tilberede ris og forme koteletter. For at lave de doveneste fyldte kålruller på bare 15-20 minutter skal du på forhånd køle eller frosset hakket kød.
Skylprodukter:
- 400 gram kål;
- et par gulerødder;
- et par løg;
- et glas ris.
Kast grynene i et dørslag, fjern de hårde dele fra kålbladene, fjern skaller fra løg og gulerødder. Hak alle grøntsager, bland med rå korn og kød, salt og peber.
Læg hakket grøntsager og kød i en multikogerskål. Kombiner 4 spiseskefulde fedt creme fraiche med vand i forholdet 1: 1, tilsæt et par spiseskefulde tomatpasta og salt fyldet efter smag.
Dæk de meget dovne kålruller med blandingen og kog i 1 time, og sæt multikogeren i tilstanden "Bagning". Derefter skal du holde skålen i opvarmningstilstand i yderligere en halv time og tjene som et sekund til frokost eller som hovedret til middag.
Saftig doven kål ruller i en stegepande
Kog en halv kop langkornet ris, indtil det er mørt. Hak et pund kål, hæld derefter kogende vand og lad afkøle ved stuetemperatur. Rul et pund oksekødsmasse (eller en blanding af oksekød og svinekød), en skrællet tomat og et skrællet løg i en kødkværn.
Sæt krydderier i hakket efter smag, 2 fed hvidløg, ris, rør alt. Slå ægget ud og bland den resulterende blanding igen, og form derefter kålrullerne. Kast kålen i et dørslag, men hæld ikke infusionen.
For at hælde i en separat skål skal du kombinere:
- et glas 40% creme fraiche;
- et glas kålinfusion
- 3 spsk tomatpuré;
- et halvt glas hakket koriander, persille, løg.
Hæld vegetabilsk olie i en dyb støbejern stegepande for at lave et lag på ca. 1 cm, opvarm den, og steg derefter dovne kålruller i den på begge sider i 3 minutter. Dæk med tilberedt påfyldning, dæk til og lad det simre over svag varme i 40 minutter.
Dovne fyldte kålruller med pølse og kød
Skyl og tør et pund oksekødsskulder eller -hals med et papirhåndklæde. Fjern knogler, sener, hugg og drej i en kødkværn med et par skrællede løg. Finhak et pund røget pølse, en hvidløgskile uden skaller og 2-3 selleristængler.
Demonter kålgaflerne, hugg de bløde dele af bladene. Skyl et glas langkornet ris, men kog det ikke. Adskil 400 gram syltede eller saltede tomater fra saltlage (marinade), fjern skindet, mos frugten.
Rør de hakkede ingredienser, læg dem i en støbejernsgryde og lad dem simre over svag varme, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er mørt. Tilsæt ris, tomater og kål, hæld 15 ml vand i. Sæt tørret hvidløg efter smag, hvis det er nødvendigt, derefter bordsalt. Simre doven kålruller, indtil grynene er bløde.
Dovne kålruller bagt under kålblade
Til denne interessante opskrift på dovne kålruller kan du bruge både hvidkål og kinakål. Skålen bages som en tærte, kun blancherede kålblade bruges i stedet for dej.
Først skal du koge 300 gram langkornet ris indtil kogt og rotere 400 gram kød i en kødkværn, blande svinekød og oksekød. Tilsæt et halvt glas finhakket løg og korn til hakket kød. Salt og peber alt efter smag, bland derefter i en homogen masse. Opdel det i et par lige store portioner.
Skil kålhovedet i hele blade, skær de grove årer, blancher resten i kogende vand, indtil det er blødt og lad det køle af. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og læg bunden med kålblade og overlapp dem.
Anbring den første portion hakket kød på et grønt strøelse, plan det, dæk igen med kålblade. Tilsæt den anden portion kød og ris og dæk fyldet helt som en tærte med den resterende kål. Forvarm ovnen til 200 ° C og læg skålen med dovne kålruller i den i en halv time.
Riv et halvt glas hård ost på et fint rivejern. Salt og peber et halvt glas 40% creme fraiche efter smag, tilsæt 2 spiseskefulde hakket dild og persille til den. Tag kålrullerne ud, hæld creme fraiche og dæk jævnt med ostemasse. Sænk ovnens temperatur til 180 ° C og bages fadet i yderligere 25 minutter.
