Nogle gange kan du høre halvt sjovt, halvt seriøst den opfattelse, at en af russernes nationale sportsgrene er grill. Vi har bestemt stor erfaring på dette område - vi arrangerer grillfester næsten hver uge i løbet af foråret / sommersæsonen. På dette område ville vi sandsynligvis snart nå ekspertniveauet, hvis klimaet ikke var imod os. Drømme om dybsmagende kebab midt om vinteren kan gøres ret enkle. Grillpanden kommer til undsætning. Hvordan vælger man den rigtige model, der gør det muligt for os at tilberede din yndlings duftende svinehals eller lækre kebab?
Grillpande: hvordan fungerer det?
I russiske køkkener er grillpander stadig en ret ny vare, men er allerede mere almindelige. De er normalt firkantede eller rektangulære, selvom der også er runde modeller. Deres karakteristiske træk er en ujævn bund, rillet. Dette er det, der giver dig mulighed for at opnå grilleffekten ud fra komforten i dit eget køkken. Denne ujævne overflade betyder, at fedtet, der smelter fra den kogte mad, strømmer ind i rillerne og ikke mætter skålen. Køkkengrej ligner et ægte rist - det bliver rødt, hvor det støder op til gryden, og lidt lettere, hvor det grænser op til rillerne. En god grillpande skal have riller på siderne for hurtigt at slippe af med overskydende fedt, der akkumuleres i rillerne.
For at brazierpanden skal tjene os i flere år, er det værd at se på, hvordan den blev arrangeret, når man købte. Modeller med en tyk og tung bund er bedst egnet, den skal være mindst 5 mm. Opvarmning vil tage lang tid, men ventetiden belønner os senere ved at returnere den akkumulerede varme til skålen. Den tykke bund giver også gryden mulighed for at nå meget høje temperaturer, hvilket er kritisk, når man griller mad. Hvis du laver mad på en induktionskogeplade, skal du passe på ikke at overophede bunden - dette kan ende med at være ubehageligt.
Et praktisk træk ved mange grillpander på markedet i dag er Thermopoint varmeindikator. Denne teknologi gør det nemmere at afgøre, om gryden er varm nok til at begynde at grille. Ved afslutningen af tilberedningen vil denne indikator fortælle os, om gryden er kølig nok til at blive renset. Det skal huskes, at panden på grund af den tykke bund holder temperaturen i lang tid, og rengøring af en ufuldstændigt afkølet pande kan beskadige overfladen.
Aluminium eller støbejern?
Når vi overvejer at købe en grillpande, overvejer vi normalt to muligheder: en aluminiumspande dækket med en speciel non-stick belægning (forhindrer mad i at klæbe under stegning) og støbejernspande, som er meget tung, men også hård og tager en lang tid at varme op. De, der er temmelig utålmodige i køkkenet, skal vælge den første mulighed. Også, når du bruger en støbejern stegepande, anvende fedt, når stegning. Derfor, hvis vi lægger særlig vægt på tilberedning af diætmåltider og måltider med et lavt fedtindhold, er en aluminiumspande bedre egnet.
Det er også værd at være opmærksom på, om producenten af den stegepande, vi har valgt, har alle godkendelser. Det er især vigtigt at sikre, at ingen PFOA, tungmetaller eller nikkelforbindelser kommer ind i beholderen under fremstillingsprocessen. Dette er skadelige stoffer, der kan frigives ved høje temperaturer.
Hvordan man steger i en gryde?
Før vi får fat i en ny grillpande, er det værd at lære lidt om brugen. På den kan du stege fisk og kød uden fedt - det naturlige fedt smelter, så de ikke klæber eller brænder. Grøntsager, der ikke indeholder dette fedt, skal dryppes med lidt olivenolie. Dette forhindrer maden i at brænde og forbedrer smagen.
Det anbefales ikke at bruge metaltilbehør som spatler eller kødtænger, når de er i kontakt med overfladen på grillpanden, især ikke-klæbemiddelversionen. De kan let beskadige overfladen og fratage kogegrejets egenskaber. Bedre at vælge plastik eller silikone bestik.
