"Kurabye" shortbread cookies er orientalske slik og er de mest populære i Tyrkiet. I butikker sælges denne delikatesse under navnet "Kurabye Baku". Prøv at bage det derhjemme.
For at tilberede sprød småkager "Kurabye" skal du bruge: 550 g hvedemel, proteiner på 2 æg, 30 g marmelade eller æblepuré (eller abrikos), 150 g pulveriseret sukker, 350 g smør (margarine). Smør og æg skal have stuetemperatur for at lave dejen, så du skal først fjerne dem fra køleskabet. Bland blødgjort smør med pulveriseret sukker, tilsæt æggehvider. Rør blandingen, tilsæt mel og forbered dejen.
Overfør den til en rørpose med en bred stjernespids. På en smurt bageplade skal du klemme dejen ud i små portioner. Hvis der ikke er nogen rørpose, skal du gøre som følger. Skær dejen i stykker. Rul hvert stykke til bolde. Flad disse kugler ud i tortillas og lav "kronblade" på dem med en ske og tryk dejen ned med kanten. Pynt midten af de resulterende blomster med marmelade. Hvis konsistensen af frugtpuré eller marmelade er tynd, kan du blande den med stivelse med en hastighed på 1 tsk. frugtpuré - ¼ tsk stivelse. Bag "Kurabye" ved en temperatur på 200-220 ° C i 10-15 minutter. indtil gyldenbrun. Drys melis over færdige produkter. Opbevar cookies i en lufttæt beholder, da de tørrer hurtigt.
Lad dem afkøle lige på bagepladen for at forhindre cookies i at bryde og beholde deres form.
For at forberede "Kurabye" på en orientalsk måde (med krydderier) har du brug for: 250 g smør, 70 ml mælk, 2, 5 spsk. mel, 200 g flormelis, 50 g honning, 1 tsk. formalet citronskal, 8 stk. nelliker, 1 pose vanilje, 3 stk. kardemomme. Pund blødgjort smør i en masse, bland med citronskal, formalet krydderier, pulveriseret sukker, honning. Gnid igen, indtil massen er homogen. Hæld mælk i, rør om. Efterhånden tilsættes mel, ælt dejen. Sæt det derefter i køleskabet i 15 minutter. Rul et lag 1 cm tykt lag ud. Brug et glas til at skære kagerne ud, danne "kronblade" med en ske, læg på et bageplade. Pynt toppen af kagerne med marmelade. Bages produkterne i ovnen ved 190-200 ° C i 5 minutter. Drys den varme "Kurabye" med sukkerpulver blandet med vanilje.
I stedet for æbleace eller abrikospuré (marmelade) kan du bruge enhver anden.
Mandlen "Kurabye" viser sig at være meget velsmagende. Ud over hovedingredienserne indeholder dejen mandelkerner. For at lave kager skal du bruge: 100 g smør, 150 g mel, 50 g skrællede mandler, 50 g sukker, flormelis. Mal mandlerne med 1 spsk. l. Sahara. Drys mel på bordet, lav en depression i midten og tilsæt hakkede mandler. Skær det blødgjorte smør i stykker, tilsæt til melet, læg sukkeret. Ælt dejen, pakk den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i en halv time. Læg dejen på bordet, skær den i små portioner. Rul lange flageller ud af dem. Skær dem i 10 cm stykker, og bøj dem, så du får bogstavet "V". Smør et bageplade med smør og drys med mel. Anbring "Kurabye" og bages i et par minutter i ovnen forvarmet til 200 ° C. Fjern de færdige kager fra bagepladen med en spatel, drys med pulveriseret sukker, overfør dem til en skål og afkøles.
