Fiskepinde er meget ømme og sprøde. De passer godt ikke kun med urter, men også med korrekt tilberedt ostesauce.
Ingredienser:
- Fiskefilet - 400 g;
- Kartoffelknolde - 5 stk;
- Hård ost - 120 g;
- Kyllingæg - 3 stk.
- Persille - ½ flok;
- Mælk - 80 ml;
- Smør - 5 teskefulde;
- Brødsmuler - 70 g;
- Sojasovs - 4 teskefulde;
- Mel - 20 g.
Forberedelse:
- Tilberedt fisk skal rengøres, skæres og vaskes i rindende vand.
- Sæt i en gryde med let saltet vand, kog indtil kogt på medium varme. Skær forsigtigt den kogte fisk i fileter, som derefter hakkes i stykker.
- Før den hårde ost gennem et fint rivejern.
- Sorter den grønne persille, vask og hak fint.
- Vask kartoflerne, skræl dem og kog, indtil de er kogt i saltet vand. Knus de færdige knolde grundigt, og krydre med sort peber og salt efter smag.
- Læg stykker fiskfilet, forberedt på forhånd, i en dyb beholder, læg kartoffelmos, hakket persille, hakket hård ost der, krydre med en lille mængde salt og peber. Del et kyllingæg i en masse, bland alt grundigt.
- Opdel hakket fisk i små kugler af samme størrelse, rul ikke meget tynde pinde ud af hver, rul dem derefter i piskede æg og derefter brødkrummer til panering. Sæt emnet i fryseren i 15 minutter.
- Smør en bageplade med den nødvendige mængde smør, sæt fiskestifter på den, send den til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i en halv time.
- Hæld mælk i en gryde, tilsæt resterne af revet ost, smør, hvedemel og sojasovs til den. Kog saucen over svag varme i ca. 8 minutter.
- Afkøl skålen inden servering, hæld den tilberedte ostesauce over og pynt med kviste grøn persille.
