I denne variation af lækker ostekage kombineres den delikate cremede konsistens perfekt med kiksbasen og den søde smag, der modregnes i syrheden af den aromatiske tranebærfyldning. Det viser sig, at en dessert er værdig til at dekorere en festlig teselskab.
Er det nødvendigt
- Fonden:
- - 150 g kiks cookies
- - 70 g smør.
- Fyldning:
- - 560 g flødeost
- - 160 g sukker
- - 3 æg
- - 2 spsk. skeer rom.
- Tranebær mellemlag:
- - 200 g tranebær;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker.
- Glasur:
- - 50 g hvid chokolade
- - 1 spsk. en skefuld creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Slib kiks i krummer. Tilsæt blødgjort smør til det, rør med en gaffel, indtil du får en blød, føjelig dej. Indpak den aftagelige form udvendigt med folie, dæk bunden med pergament, fordel dejen af smør og småkager langs bunden, stamp den, dann siderne med 2/3 af højden på siderne af formen. Bag bunden i 20 minutter ved 180 grader.
Trin 2
Varm tranebærene over svag varme, gnid gennem en sigte, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde sukker. Opdel æggene i æggeblommer og hvide, bland æggeblommer med flødeost og sukker, pisk de hvide i et stærkt skum, rør forsigtigt i små portioner til smørmassen. Tilsæt 3 spiseskefulde til tranebærpuréen. spiseskefulde flødefyld, omrør.
Trin 3
Midt i ostekagebasen hældes først 4 spsk. spiseskefulde cremet påfyldning, derefter hele tranebærpåfyldningen, slut med den cremede påfyldning (følg den angivne rækkefølge!). Bages i et vandbad i 60 minutter ved 170 grader: til dette, hæld varmt vand i et bageplade med en form, sæt i ovnen.
Trin 4
Kør en kniv rundt om formens omkreds, adskill ostekagen fra væggene, lad den være i ovnen, indtil den køler helt af, og sæt den derefter i køleskabet natten over. Smelt den hvide chokolade sammen med creme fraiche, fyld ostekakens top med den resulterende glasur, glat med en spatel, og lad den fryse i køleskabet. Cremet ostekage med tranebærpåfyldning er klar.
