Lettiske spekkuchens, mexicanske empanados, usbekisk samsa og italienske calzones - disse og hundreder af andre tærter lavet af pust, usyret, gær og gærfri dej med forskellige fyldninger bages i ovnen. Hver af de bagte produkter har sine egne madlavningsegenskaber, men der er generelle regler for, hvordan man bager tærter i ovnen.
Er det nødvendigt
-
- termometer;
- bagepapir;
- bagepapir;
- bagesten.
Instruktioner
Trin 1
Temperatur 15-20 minutter inden du sætter de færdige tærter i ovnen, skal du tænde den og varme den op til den ønskede temperatur. Den generelle regel er, at hvis du bager sprøde produkter, skal temperaturen være høj, hvis du er interesseret i blød dej, skal du holde dig til medium temperatur. Typisk er temperaturområdet angivet i opskriften i grader Celsius (C) eller Fahrenheit (F), hvis det er en opskrift på et fremmed sprog.
Trin 2
Omkring ° C er 32 ° F, hver grad Fahrenheit er lig med 5/9 grader Celsius. Hvis du ikke kan lide lange matematiske beregninger, skal du bruge regnemaskinen på Internettet. For eksempel denne: fahrenheit-celsius.info.
Trin 3
Hvis den nøjagtige temperatur ikke er angivet i opskriften, men det er skrevet, at du skal bage tærter i en forvarmet ovn, antages det, at du vil varme den op til 200-220 ° C. En varm ovn er 240-250 ° C, en gennemsnitstemperatur eller moderat varme er 175-190 ° C og en lav er 140-150 ° C. Hvis dette er en af dine første oplevelser med dejen, skal du ikke vælge en opskrift, der udelader så vigtige detaljer.
Trin 4
Det sker, at termometeret i ovnen er ødelagt eller mangler oprindeligt. I dette tilfælde skal du lave en simpel test. Tag et stykke bagepapir, og se det gå fra hvidt til gyldent. Det tager 30 sekunder, hvis ovnen er varm, et minut, hvis temperaturen er høj, et og et halvt minut ved medium temperatur, og hele tre minutter, hvis ovnen er lav.
Trin 5
Varmen i ovnen stiger, så placer konditoriet med et højt olie- eller fedtindhold tættere på midten eller lidt lavere, så fedtet ikke smelter for hurtigt. Magre tærter skal indstilles lidt højere.
Trin 6
Hvis din ovn opvarmes ujævnt - på den ene side er tærterne klar, og på den anden er de stadig rå, køb en bagesten. Det er i stand til at akkumulere og distribuere varme. Hvis ovnen ikke kan varme op til den ønskede temperatur på nogen måde, installerer nogle hjemmearbejdere simpelthen et par lersten i ovnen, som akkumulerer varme og øger varmen.
Trin 7
Tid Små kager bager hurtigere end store. Gærdej har tendens til at tage længere tid at lave mad end butterdej. Den nemmeste måde er ikke kun at observere den tid, som ophavsmanden har angivet, men også at følge bagningen gennem glasset. Normalt indikerer en gyldenbrun skorpe klart tærternes parathed.
Trin 8
Udstyr til bagning af kager og tærter er varmebestandige glasbageplader ideelle. De akkumulerer varmen godt, og du kan overvåge kagernes parathed, ikke kun ved at være opmærksom på deres top, men også for at se, om de er bagt fra bunden.
Trin 9
Bagesten er ideelle til fremstilling af gærdejprodukter, da de straks frigiver varme og hjælper kagerne med at "hæve sig". Deres porøse struktur absorberer først fugt godt og giver den derefter væk, hvilket forhindrer dejen i at sprede sig eller brænde.
Trin 10
Hvis du bager på et almindeligt bageplade, skal du bruge bagepapir. Det behøver ikke at blive smurt. Tærter brænder som regel ikke til det, og efter bagning vil det være nok til bare at skylle bagepladen.
