En masse lækre og lækre retter tilberedes ved hjælp af gelatine. Gelé, mus, forskellige desserter og gelé-snacks … Brugen af dette produkt til madlavning er praktisk talt uudtømmelig. Men få mennesker tror, at anvendelsesområdet for gelatine er meget bredere og mere forskelligt og går langt ud over køkkenet alene.
Sammensætning og fordele ved gelatine
Hvad er gelatine nøjagtigt? Gelatine er en afledt animalsk proteinmasse opnået i processen med fordøjelse af knogler, brusk og sener hos dyr, især kvæg. Gelatine er 85% animalsk protein. Den indeholder også natrium- og kaliumsalte, magnesium, fosfor og calcium, fedtstoffer og kulhydrater. Men den vigtigste ingrediens, der bestemmer næringsværdien og nytten af gelatine, er tilstedeværelsen af kollagenaminosyrer i sammensætningen.
Under hensyntagen til disse faktorer absorberes retter tilberedt med tilsætning af gelatine godt af kroppen. Tilstedeværelsen af kollagen øger elasticiteten i led og bindevæv, forbedrer tilstanden i hud, negle og hår, styrker knogle- og bruskvæv, hvilket fungerer som en fremragende forebyggelse af sygdomme som osteoporose og artrose. At spise gelatinebaserede fødevarer øger blodpropper, hvilket har en gavnlig virkning på hjertemusklens arbejde og regulerer de dystoniske tilstande i kroppen.
Anvendelser af gelatine
Selvfølgelig har gelatine først og fremmest vundet sin niche i køkkenet. Mange vidunderlige desserter tilberedes med tilsætningen af dette naturlige produkt. Flerlags gelé med utrolig skønhed kan ikke fremstilles uden brug af en gelatinebase. Og hvad med traditionelt gelékød og aspic? Intet festbord er komplet uden disse traditionelle retter. Hver husmor har et par opskrifter med gelatine på lager, og der er altid et par poser med disse gyldne granulater i køkkenskabet.
Men brugen af gelatine er slet ikke begrænset til madlavning. Den velkendte trælim er et derivat af dette produkt. I den tekniske industri anvendes det til produktion af lak og malingprodukter, forskellige klæbebaser, specielle papirtyper, emulsionsbelægninger og andre.
I farmakologi bruges gelatine til at fremstille opløselige kapsler til lægemidler og bruges også som en neutral bindingsbase for lægemidler. Og selve gelatinen bruges ofte som et separat profylaktisk middel til behandling af proteinmangel. Og i de senere år er animalsk gelatine blevet brugt i vid udstrækning i skønhedsindustrien til produktion af meget effektive plejekosmetik.
