Ønsket om at tabe sig kan ikke opfyldes uden en streng diæt. Det betyder ikke "sulten", men en, hvor du nøje overvåger dit kalorieindtag og ikke overstiger den fastsatte hastighed. For at gøre dette bliver du nødt til at lære at beregne kalorieindholdet i komplekse retter eller spise meget ensformigt.
Kalorieoptælling er en videnskab
For at kontrollere dit energiindtag skal du konstant tælle de kalorier, der spises om dagen. Dette er en vigtig betingelse for de fleste diæter og ernæringssystemer. Det er let at beregne kalorieindholdet i en simpel sandwich eller grødplade. Man behøver kun at se i litteraturen eller på det kulinariske sted på netværket produktionen af kalorier af hvidt brød og smør eller boghvede. Og ved hjælp af elektroniske køkkenvægte eller et øje (hvilket er uønsket) og en lommeregner, lav en simpel beregning. Men at finde ud af, hvor mange kalorier der er i en kompleks skål med mange ingredienser og kompliceret tilberedning - borscht, gryderet, orientalsk pilaf, fyldt gedde osv. - er en hel videnskab.
Du kan gå en relativt enkel måde og kun tilberede disse retter, hvis opskrift angiver det nøjagtige antal kalorier pr. 100 g af det færdige produkt. Men når alt kommer til alt har hver husmor sin egen "receptbank" arvet fra sine mange slægtninge og venner. Fordi det er vanskeligt at opgive en sådan "rigdom", og selv de derhjemme kan strejke, skal du stadig mestre læsefærdighederne ved selvberegning af kalorier til enhver, endda en meget kompleks skål. Desuden skal du beregne det en gang, og du vil være i stand til at tilberede det regelmæssigt.
Hvad angår mad på en café og restaurant, har menuen altid en menu til output af skålen. Den viser alle ingredienserne og deres vægt i gram. Og når du besøger, kan du bede værtinden om en opskrift. Og hun er glad, og det er godt for dig.
Hvordan man tæller kalorier
Regel 1 - produkter som vand, krydderier (kun naturlige krydderier i deres rene form), salt, te og kaffe har ingen kalorier.
Regel 2 - tilføj til skålen kun 20% af kalorieindholdet i den olie, der bruges til stegning af animalsk protein (kød, fisk, slagteaffald), fordi 80% af olien forbliver i gryden. Hvis olien er inkluderet i sovs, skal du tælle 100%.
Regel 3 - Ved stegning af grøntsager og svampe absorberes olien fuldstændigt i produktet, inkl. tilsæt 100% af den anvendte olie.
Regel 4 - når madlavning mister kød og fisk 20% af deres kalorier. Hun går ind i bouillon. Dette er vigtigt, når kød og bouillon skal bruges til forskellige retter.
Regel 5 - madlavning af grøntsager tager 20% af deres kalorier. Det går også i bouillon. Derfor er denne beregning ikke nødvendig for suppe. Det er kun vigtigt, når du bruger grøntsager til salater og andre retter.
Regel 6 - når de bages i ovnen, beholder alle fødevarer deres kalorieindhold fuldstændigt.
Regel 7 - kalorieindholdet i korn og pasta på pakken er angivet i tør form. Under tilberedningen stiger produktets vægt ca. tre gange. Derfor vil kalorieindholdet i den færdige skål også være tre gange mindre. Undtagelsen er semulje, som koger ned ca. 10 gange.
Regel 8 - kalorieindholdet i færdige kød- og fiskeretter kogt over åben ild eller trækul (kebab) øges med 20%.
Regel 9 - Når man forbereder en kompleks skål, tælles f.eks. Suppe, kalorier og vægt på alle ingredienser først. Derefter vejes vandet i gryden. Hvis det er kød bouillon, beregnes dets kalorieindhold. Vægten af vand og vægten af alle produkter lægges sammen. Alle beregnede kalorier lægges også sammen.
For eksempel er suppens samlede vægt 5050 g, og det samlede kalorieindhold for alle ingredienser er 2045 kcal. Enkel formel: 5050 g = 2045 kalorier 100 g suppe = 100x2045 / 5050 = 40,5 kal. Konklusion - kalorieindholdet i suppen er 40, 5 kal / 100 g.
