Meget er kendt om fordelene ved grøntsager i dag. Rige på mineraler og vitaminer er de ekstremt vigtige for helbredelsen og styrken af menneskekroppen. Aubergine og paprika er ingen undtagelse. Der kan tilberedes mange lækre retter. Peberfrugter og auberginer syltes, koges, koges, stegt og bages i ovnen.
Er det nødvendigt
- Til aubergine og peber kaviar:
- - 5 ægplanter
- - 5 tomater
- - 5 paprika
- - 2 løg
- - 5 fed hvidløg
- - 6 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - malet sort peber
- - salt.
- Til en varm aubergine- og pebersnack:
- - 4 ægplanter
- - 4 tomater
- - 4 paprika
- - 200 g ost
- - vegetabilsk olie;
- - creme fraiche;
- - greener;
- - malet sort peber
- - salt.
- Til ægplanter under pels:
- - 2 ægplanter
- - 2 peberfrugter
- - 6 tomater
- - 2 løghoveder
- - 5-6 st. l. vegetabilsk olie;
- - 4 fed hvidløg
- - 3 spsk. l. revet ost;
- 1 spsk. l. hakket oregano;
- - sukker
- - salt.
- Til sauce:
- - 1 hoved løg
- - 2 tomater
- - 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - ½ glas hvidvin
- - 1 laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Aubergine og peber kaviar
Vask aubergine, paprika og tomater godt. Tør på et papirhåndklæde. Skær "halerne" af ægplanter, fjern stilke med frø fra peberfrugter. Skræl løgene. Pensle aubergine og paprika med vegetabilsk olie og punkter punkteringen med en gaffel. Sæt derefter et bageplade og læg ægplanterne med peberfrugt i 20 minutter i en forvarmet ovn og bages ved 180 ° C. Hak løgene fint og hak urterne. Skold tomatene med kogende vand og nedsænk dem straks i koldt vand, og fjern derefter huden fra frugten. Skræl også de bagte ægplanter og peberfrugter, læg dem derefter i en skål, dæk med folie, og lad dem trække i en halv time. Skær derefter alle grøntsager fint, dræn eventuelt overskydende væske. Kombiner alle kaviarens komponenter: ægplanter, peberfrugter, tomater og løg. Drys alt med hakket hvidløg og hakkede urter. Smag til med peber, salt og vegetabilsk olie.
Trin 2
Aubergine og peber varm forretter
Vask grøntsagerne grundigt (aubergine, paprika, tomater) og tør dem tørt. Efter at have fjernet “halerne” skal du skære ægplanterne i længderetningen i 4 stykker og blæse dem ud. Salt derefter, lad det stå i 10 minutter og klem. Dette gøres for at fjerne bitterheden fra aubergine. Skær tomaterne i skiver, og hak paprika i tynde ringe efter fjernelse af frøene. Riv osten. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg de åbnede ægplanter på det og pensl dem med creme fraiche. Anbring tomatskiver og peberringe på hver plade, salt og peber og drys med revet ost. Forvarm ovnen til 180 ° C og bages aubergine og peber i en halv time. Serveres varm, drys med hakkede urter.
Trin 3
Aubergine under en pels
Vask og skræl ægplanterne, skær dem i halv længde og drys sukker- og saltblandingen over. Lad stå i 20 minutter, skyl derefter, tør med en serviet og steg i vegetabilsk olie, indtil den er øm. Skær den vaskede og tørrede paprika i strimler efter fjernelse af stilke med frø. Hak løgene i halve ringe, og finhak hvidløg. Sauter de tilberedte grøntsager i den resterende vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt tomaterne skåret i små terninger, salt, læg dem i oreganoen og lad dem simre i 10-15 minutter over svag varme. Anbring derefter aubergine på et lille bageplade eller i en ildfast fad, hvorpå der er stuvede grøntsager, drys med revet ost og bages i ovnen, indtil osten er brunet. Hæld saucen over de færdige ægplanter inden servering. For at forberede det skal du skære de skrællede løg i halve ringe og tomatene i terninger. Steg grøntsager i vegetabilsk olie. Tilsæt laurbærblad, hæld vin i og fordamp væske med ca. en tredjedel. Gnid derefter alt gennem en sigte.
