Auberginer har en gavnlig virkning på hjertets arbejde, normaliserer vægten, er nyttige til åreforkalkning og gastrointestinale sygdomme. Derfor bruges frugterne aktivt til madlavning. De koges, steges, stuves og bages i ovnen.
Forberedelse af aubergine til bagning
Når du vælger en aubergine, skal du foretrække ikke meget store og jævnt farvede grøntsager med grønne haler. Hvis frugterne er unge og friske, er der ingen grund til at skrælle og kerne under tilberedningen. Hvis ægplanterne er overmodne, skal disse handlinger udføres for at beskytte dig mod corned beef, som er sundhedsskadeligt.
For at den færdige aubergine ikke smager bitter, viser det sig velsmagende og saftig, det er nødvendigt at forberede dem korrekt. For at gøre dette skal du skære grøntsagerne i halvdele, drys med salt og lade det stå i en halv time. Efter tiden er gået, skyl dem i koldt vand. Sammen med den frigjorte juice vil al bitterhed forsvinde.
Hvis du tilbereder grøntsager med fyld, skal det bringes separat, indtil det er halvt kogt, først derefter fylder du ægplanterne og bager alt sammen i ovnen.
Aubergine i creme fraiche
Dette er en hurtig og nem opskrift på en lækker aubergine-snack. For at forberede det har du brug for:
- 3 unge mellemstore ægplanter
- 300 gram creme fraiche (25%)
- 50 gram valnødder
- 3 spsk. spiseskefulde mel
- vegetabilsk olie, - greener.
Vask grøntsagerne, skær dem i cirkler, ikke mere end 1 cm tykke uden at skrælle. Anbring i en gryde, og hæld kogende vand fra en kedel, så vandet helt skjuler dem. Lad det stå i 5 minutter, dræn derefter vandet og klem auberginen let.
Hæld mel i en tallerken, rul de hakkede frugter i den og steg dem derefter i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie.
Overfør aubergine til en bageplade, top med creme fraiche og bages i ovnen i ca. en halv time. På dette tidspunkt skal du stege nødderne i en tør stegepande, hugge urterne. Drys de tilberedte ingredienser over grøntsagerne lige før madlavning.
Aubergine kan serveres som en uafhængig skål eller sammen med stuvede grøntsager, kød, kartoffelmos.
Fyldte aubergine
For at forberede denne lækre og originale skål har du brug for følgende ingredienser:
- 4 små ægplanter, - 250 gram hakket kylling
- 1 courgette
- 100 gram mandler
- en halv citron, - 3 spsk. en skefuld majones, - 1 løg, - 2 fed hvidløg
- vegetabilsk olie til stegning
- 1 ingefærrod
- greener.
Vask ægplanter med bagepulver, skåret i halvdele. Fjern papirmassen fra midten, skær den i stykker. Hak løg og hvidløg.
Skær den unge courgette i mellemstore terninger og steg i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie. Tilsæt auberginepulp, hvidløg og løg, salt og lad den resulterende blanding simre over svag varme i ca. 5 minutter.
Slib mandlerne i små krummer. Klem saften ud af citronen, rasp skallen og ingefæren. Tilsæt alle ingredienser (inklusive stegt courgette med auberginepulp) til hakket kylling, salt, krydre med mayonnaise og rør.
Fyld aubergine med den resulterende kødpåfyldning, læg dem på et bageplade og bages i ovnen i 40 minutter, indtil de er møre. Drys finhakket urter på toppen i slutningen af madlavningen.
