Valnød i vores land er næsten mere populær end hasselnød eller hasselnødder, selvom det er hasselnød, der vokser i vores område, og valnødens hjemland er Iran, Centralasien, Afghanistan og Kaukasus.
Imidlertid har velsmagende og nærende kerner samt en ekstraordinær overflod af nyttige egenskaber gjort valnødder til en velkendt delikatesse og en traditionel komponent i mange retter og bagværk.
Valnødder er enestående i deres værdikilde for vegetabilsk protein, som absorberes af menneskekroppen meget bedre end kødprotein. Indholdet af fedtsyrer i nødder, der er uerstattelige i fedtstofskiftet og ikke syntetiseres af vores krop, når 60%. Valnødder indeholder endda C-vitamin, og grønne frugter indeholder mere af det end hyben og ribs. Men der er vitamin A, B1, B2, B6 i nødder, folic og niacin, som også er ekstremt vigtige for at opretholde et godt helbred.
Kalorieindholdet i valnødder er ret højt - 712 kcal pr. 100 gram. Du kan dog ikke være bange for overvægt på grund af nødder, fordi mere end 5-6 kerner om dagen ikke behøver at indtages. Og dette er ret nok til at forbedre sundheden. Nødder er især nyttige for mennesker, der er svækket efter en sygdom - konsekvenserne af tuberkulose, hepatitis, åreforkalkning elimineres meget hurtigere, når nødder tilsættes til den daglige diæt. Mangel på cobalt og jernsalte er også en indikation for forbruget af nødder. Nødder med honning vil hjælpe hypertensive patienter, og med øget surhedsgrad i maven kan du spise fra 25 til 100 gram nødder om dagen.
En ubehagelig overraskelse kan dog vente dig et par måneder efter køb af nødderne, når du tænker på at prøve dem. Tørrede, mugne, ormede og rådne nødder, blandt hvilke du ikke kan finde en komplet og velsmagende kerne. Årsagen til denne skuffelse er enkel: du skal opbevare valnødder korrekt, og der er flere hemmeligheder her.
Først skal nødderne sorteres ud, skrælles fra resterne af den ydre skal. For at sikre, at nødderne spises af insektlarver ("orme"), anbefales det at opvarme dem let i ovnen - larverne og æggene dør. Ristede nøddekerner kan dog miste et antal gavnlige egenskaber.
Skrælede kerner har en meget dårligere holdbarhed end hele nødder. De kan dog opbevares i køleskabet, i en lufttæt beholder eller pose. Til opbevaring af små mængder nødder, som f.eks. En butik købt batch, er dette ideelt. Langvarig opbevaring af hele nødder er kun mulig med luftadgang - i linneposer eller kasser. Ellers”kvæles” møtrikkerne og formes. Du kan opbevare valnødder i en sådan pakke et køligt sted - i kælderen eller på balkonen.
