Valnødder er en vigtig ingrediens i mange desserter. Og hvis du ofte laver småkager, tærter og kager med påfyldninger eller møtrikdekorationer, skal du helt sikkert have en forsyning med skrællede kerner i dit hjem. Imidlertid skal forudskalede valnødder opbevares ordentligt, ellers kan de miste deres oprindelige smag og værdifulde ernæringsmæssige kvaliteter.
Instruktioner
Trin 1
Valnødder er rige på fedtstoffer. Dette giver kernerne en delikat smag og sundhedsmæssige fordele. Det er dog netop på grund af det høje fedtindhold, at nødder hurtigt forringes og får en ubehagelig lugt og bitterhed. Derfor bør du ikke fremstille store lagre nødder og købe dem til fremtidig brug.
Trin 2
Du kan opbevare både afskallede og skrællede nødder. Sidstnævnte er at foretrække - du kan straks kassere beskadigede eller ødelagte kopier. Vælg kun hele, intakte kerner - hakkede nødder og korn er til øjeblikkeligt forbrug, da de går dårligt meget hurtigt. Når du opbevarer nødder, skal du sørge for, at de ikke er forkælet - kernerne skal lugte godt, ikke have fremmede pletter og skimmel. Prøv dem - smagen skal ikke være bitter eller muggen.
Trin 3
Skrælte nødder kan steges. Dette gælder især, hvis du har købt bulkkerner. Læg dem i en tør stegepande og steg dem i 10-15 minutter under konstant omrøring. Afkøl møtrikkerne, inden de opbevares.
Trin 4
Hvis du planlægger at spise valnødder inden for 10 dage, skal du opbevare dem i et lukket glas eller en plastikbeholder et køligt, mørkt sted. Lad dem ikke være åbne i områder med høj luftfugtighed - der kan dannes skimmel på møtrikkerne.
Trin 5
Hvis du ikke har brug for kernerne snart, skal du pakke dem anderledes. Læg møtrikkerne i en plastikbeholder, luk låget tæt og læg dem på køleskabets øverste hylde. Sørg for, at der ikke kommer vand eller anden væske ind i beholderen - nødder kan blive mugne. I denne form kan kerner lagres med succes i op til seks måneder. Smag dem inden brug - hvis der ikke er fremmed smag og lugte, er nødderne spiselige.
Trin 6
Endnu længere op til et år opbevares skrællede nødder i fryseren. Pak tørre kerner i plastfolie eller folie og læg dem i fryseren. For at forbedre smagen kan de nødder, der ekstraheres fra køleskabet, kalcineres i en opvarmet ovn i højst 10 minutter - de tørrer ud og bliver smagere.
