Champignons er en af de mest populære typer svampe. De dyrkes på specielle gårde, hvilket reducerer deres omkostninger, derfor er disse svampe også de mest overkommelige for en almindelig borger i byen. Der er mange retter, der kan tilberedes af champignoner, og ofte er det ikke kun tid og metode til tilberedning, der er vigtig, men også den korrekte opskæring af svampene.
Er det nødvendigt
-
- Champignon;
- køkkenkniv;
- Food processor;
- skærebræt;
- skål eller dyb plade.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du har købt friske svampe, skal du skylle dem først i vand, medmindre du skal tørre dem. For at skylle skal du placere svampene i en skål eller en gryde og dække med vand. Rør svampene og dræn dem. I tilfælde af kraftig forurening, som er sjælden med købte svampe, skal du skylle dem i flere farvande.
Trin 2
Frosne svampe skal optøes inden udskæring. For at gøre dette skal du enten lade dem være pakket ud på en tallerken ved stuetemperatur i en halv time eller en time eller afrimning hurtigt med varmt vand. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over svampene i en dyb plade. Hvis de ikke er optøet helt, skal du tømme vandet og fylde det op igen. Denne optøningsmetode er mere velegnet til den efterfølgende varmebehandling af svampe. Hvis du vil lave en salat med rå svampe, er det bedst at købe dem friske.
Trin 3
Begynd at skære svampene. Metoden til at skære afhænger af, hvad du skal bruge svampene til. Hvis du vil fylde dem, skal du placere dem på et skærebræt, skære forsigtigt svampestammen af, fjerne filmen, der forbinder hætten og stammen. Skær benene i små terninger og tilsæt det tilberedte hakket kød til hætterne.
Trin 4
Til tørring skæres svampene i tynde skiver langs siden af svampen. Dette hjælper det med at tørre hurtigere og beskytte det mod ødelæggelse og skimmelsvamp, der kan udvikle sig inde i svampen, der tørres hel. Meget små svampe kan simpelthen skæres i to.
Trin 5
Til gryderet skæres svampene i terninger. Adskil benet fra hætten. Skær benene på tværs i tre til fire stykker. Skær også hatten i fire eller flere stykker afhængigt af størrelsen. Meget store hætter kan også skæres vinkelret på stilkens vækst.
Trin 6
Til svampesauce skal du hugge svampene meget fint. Du kan bruge en fødevareprocessor til at gøre dette. Placer svampene derinde, luk låget, og indstil tilstanden til finhakning af mad.
