At smage friske, perfekt kogte grøntsager er en af livets store fornøjelser, lige så vigtigt som vi alle ved, grøntsager er en vigtig del af en sund kost. For at få fulde ernæringsmæssige fordele, kog grøntsager så let og så hurtigt som muligt efter køb, da dette hjælper med at bevare ikke kun smagen, men også de værdifulde næringsstoffer.
Friske grøntsager fyldt med smag og næringsstoffer er en vigtig del af folks ernæring. Og der er flere måder at nyde dem bedst på.
At spise en række forskellige frugter er vigtigt for dit helbred, som enhver ernæringsekspert vil fortælle dig, så udnyt den overflod, der er tilgængelig i dit område, og prøv noget nyt.
Kogt
Kogning er hurtig og nem at kontrollere, og hemmeligheden er at bruge så lidt vand som muligt og undgå overkogning. Dette bevarer alle vitaminer og smag.
For grøntsager som broccoli er det bedst at skære i lige store stykker. Tilsæt kogende vand i en gryde, kog hurtigt, dæk, lad det simre, indtil grøntsagerne er møre. For at tilberede kartofler og andre stivelsesholdige rødder som pastinetter og gulerødder jævnt, skal du placere dem i koldt vand og simre forsigtigt for at fordele varmen jævnt gennem frugten.
Damp madlavning
Dampning af grøntsager er den bedste måde at bevare smag, farve og vitale næringsstoffer på. Bare pas på ikke at koge dem for meget, da dette gør dem bløde og smagløse.
Der er to måder at dampe på:
- læg dem frit i en dobbeltkedel og dæk med et låg, damp dem i din egen juice,
- pakkes i pergament eller bagefolie, og simrer derefter i ovnen ved 180 ° C. Denne sidstnævnte metode er ideel til sarte fødevarer som asparges.
Blanchering
Blanchering er en teknik, der bruges til at blødgøre grøntsager eller fjerne de rå kanter, før de tilsættes til salater.
Denne metode bruges også til at løsne huden på fødevarer som tomater eller paprika.
Grøntsager kan blancheres før frysning, da dette ødelægger de enzymer, der ødelægger dem. Tilsæt blot frugten i en gryde med kogende vand, kog igen og kog i et minut. Nedsænk derefter grøntsagerne i isvand for at stoppe madlavningen. Tør og tør med papirhåndklæde inden servering eller frysning.
Dybt fedt
Fritering er ikke kun velegnet til de velkendte pommes frites - rodfrugter, courgette og tomater tilberedt på denne måde vil være lækre.
Ristning virker ved at forbedre smagen og karamelliseringen af det naturlige sukker, hvilket skaber en sprød ydre belægning og en øm midten.
For at opnå de bedste resultater, forvarmes kogepladen til 220 ° C, eller hvis du bruger rodfrugter, forvarmes den vegetabilske olie for at få et godt resultat. Skær store grøntsager i lige store stykker og tilsæt olivenolie og friske urter, hvis det ønskes.
Ristning
Stegning bruger meget lidt olie, og grøntsagerne koges hurtigt, så de bevarer deres struktur og smag.
Skær frugten i små stykker af samme størrelse og tilsæt lidt olie til en forvarmet wok eller stegepande. Start med dem, der kræver den længste tilberedningstid, og fortsæt omrøring, når de laver mad. Overfyld ikke gryden, da maden dampes snarere end stegt - kog i portioner er bedst. Hvis du tilføjer sauce, skal du tilføje den i slutningen.
Grill
Med starten på sommersæsonen har folk over hele verden et ønske om at lave mad udendørs. Så grillen.
Grillning og grillning er direkte tilberedningsmetoder, der producerer grøntsager med en sprød skorpe og et ømt center. For at få de bedste resultater skal du sørge for, at din grillpande eller dine grillspyd er varme, inden du begynder at arbejde.
Hak grøntsager og pensl derefter med lidt olie. For at få den stribede grilleffekt, skal du ikke flytte dem, mens du laver mad - du skal bare tænde dem en gang. Og så vil skålen ikke kun være velsmagende og sund, men også meget smuk.
