Grøntsager stues ofte med tomatsauce, hvilket tilføjer fadet en lille syrlighed. Men hvis du kan lide den karakteristiske sød-krydret eftersmag, skal du erstatte ketchup med tomatpasta eller juice. For at gøre skålen ikke kun velsmagende, men også sund, tilsæt sauce i sidste øjeblik, når grøntsagerne næsten er klar.
Er det nødvendigt
-
- Grøntsager i italiensk stil:
- 4 mellemstore ægplanter;
- 3 sød peberfrugter
- 6 tomater;
- 8 kartofler
- en flok persille;
- 1 spsk tørre oregano greener
- 3 fed hvidløg;
- 2 løg;
- 2 spiseskefulde ketchup
- olivenolie;
- salt;
- friskmalet sort peber.
- Rustikke grøntsager:
- 1 courgette
- 4 ægplanter;
- 2 små majroe;
- 150 g sellerirød;
- 2 gulerødder
- 3 tomater;
- en flok dild;
- vegetabilsk olie til stegning;
- 3 spiseskefulde ketchup
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Prøv en lækker vegetabilsk blanding i italiensk stil. Det kan serveres som en sideskål med grillet eller gryderet kød eller fjerkræ, eller det kan serveres alene som en vegetarisk skål. Hak auberginerne i små terninger. Hvis du støder på bitre grøntsager, skal du dække dem med salt og lade det stå i en halv time, så presse saften ud med hænderne og skyl saltet af. Men denne procedure er valgfri - mange mennesker kan lide den lette aubergine bitterhed, hvilket giver skålen en ekstra pikant.
Trin 2
Finhak løg og steg i opvarmet olivenolie, indtil den er gennemsigtig. Sæt stegen ud af panden, tilsæt lidt mere olie. Skræl, tør og skær kartoflerne i terninger. Steg den indtil den er gyldenbrun og overfør den til en separat beholder. Tilsæt mere olie i gryden og tilsæt den tilberedte aubergine. Kog dem i ca. 7 minutter under omrøring. Tilsæt løg og finhakket hvidløg til grøntsagerne. Bland alt og lad det simre yderligere 5-7 minutter.
Trin 3
Skold tomatene med kogende vand, skræl dem af og fjern frøene. Hak tomatpulpen og læg den i gryden sammen med kartoflerne. Hak persille fint, tilsæt den til grøntsagerne, tilsæt salt og tørret oregano. Simre alt sammen, indtil væsken fordamper. Tilsæt ketchup i gryderet, bland grøntsagerne godt og varme dem i yderligere 1-2 minutter. Fjern gryderet fra varmen og server, drys med friskmalet peber og pynt med frisk persillekviste.
Trin 4
Grøntsager kogt i rustik stil er ikke mindre velsmagende. Hak løgene, steg dem i varm vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skær courgetter, majroe og ægplanter i terninger, gulerødder i tynde skiver. Hak selleriroden i tynde strimler eller rist. Sæt aubergine og gulerødder på løg og steg dem i 5-7 minutter. Derefter anbringes resten af grøntsagerne i gryden, krydres med salt, omrøres og koges i yderligere 5 minutter.
Trin 5
Fjern huden fra tomatene. Skær tomaterne i små terninger, læg dem i grøntsagsblandingen og lad dem simre, indtil væsken er fuldstændig fordampet. Tilsæt ketchup til den færdige gryderet, bland grundigt og lad den stå på ovnen i yderligere 2 minutter. Drys med dildkrydderier og pynt med friske tomatkiler.
