Røyen er en af repræsentanterne for laksefamilien. Det er en lille fisk med en glat, plettet krop. Dens lyserøde kød er blødt og meget saftigt. Loach kan stuves, marineres, bages og steges. Det er et vidunderligt øre. Char er fyldt med ost og svampe er især velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- 2 char;
- 150 g flødeost;
- 200 g friske champignoner;
- 10 g vegetabilsk olie
- 50 ml fløde
- en flok dild;
- citron;
- salt
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Skaler rødden, afskær finnerne og fjern gællerne. Lav et lille snit bag gællerne, og træk forsigtigt indersiden ud. Hvis det ønskes, kan du skære halen og hovedet af. Skyl den rensede fisk under koldt vand og tør den tør.
Trin 2
Klem saften ud af citronhalvdelen. Peber fisken og drys citronsaft ind og ud. Det neutraliserer den specifikke fiskelugt og gør kødet hårdere. Under bagningsprocessen falder fisken ikke fra hinanden, men holder formen. Anbring char i en beholder, dæk med et låg og læg det på et køligt sted i en halv time. Derefter skal fisken saltes. Dette skal gøres lige inden påfyldning. Efterlad fisken saltet i lang tid tørrer kødet ud.
Trin 3
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du vaske svampene og skære dem i længderetningen i små stykker. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg de hakkede svampe i den, indtil al saften kommer ud af dem. Dette tager normalt 7-10 minutter.
Trin 4
Hak en flok dild fint. Riv osten på et groft rivejern. Hæld fløde i en skål, tilsæt ost, stegte svampe og dild. Bland alt, indtil det er glat med en visp. Læg den tilberedte påfyldning i en madlavningspose.
Trin 5
Fyld loachen med svampe- og osteblandingen gennem snittet i underlivet. Pak den fyldte fisk i folie.
Trin 6
Forvarm ovnen til 200 grader. Placer char på et bageplade eller bageform og bages i en halv time. Tag derefter formen ud med fisken, fold folien ovenpå og drys fisken med vegetabilsk olie. Sæt den i ovnen igen og bages i yderligere 7 minutter. Røyen skal brunes ovenpå. Lad det køle af, fjern folien og overfør fisken til en skål.
Trin 7
Server den fyldte char med citronkiler. Vegetabilsalater passer godt til bagt fisk. Denne ret kan nydes, ikke kun varm - kølet kul er ikke mindre velsmagende.
