Kanderede frugter har været kendt siden oldtiden og har altid haft særlig popularitet i øst. Handlende bragte dem til Rusland og Europa, og i lang tid blev kandiserede frugter betragtet som en eksotisk delikatesse. Du kan købe en række kandiserede frugter i butikken, men hvis du tilbereder dem selv, kan du slippe af med alle slags skadelige farvestoffer og konserveringsmidler og overraske dine gæster med en ægte sød delikatesse. Den nemmeste måde at fremstille kandiseret skræl på er appelsinskal.
Er det nødvendigt
-
- 300 g tilberedte appelsinskaller; - 700 g granuleret sukker
- 250 ml vand.
Instruktioner
Trin 1
Vælg et par store appelsiner til kandiseret frugt. Det tilrådes, hvis de har en tyk hud. Skræl dem og skær dem i strimler, der ikke er mere end 1 cm brede. Hvis bredden er bredere, absorberer skrællen sukkersirupen ujævnt.
Trin 2
Sug de resulterende stykker skræl i blød i tre dage. Skift vand to gange om dagen. Dette gøres for at fjerne den bitterhed, der er forbundet med appelsinskal.
Trin 3
Efter 3 dage placeres skrælen i et dørslag og lad det resterende vand dræne i 1 til 2 timer. Lav en sirup af sukker og vand. Hæld den kogende sirup over skrællen og lad den stå, indtil siruppen afkøles helt. Sæt derefter skålen med appelsinskal i sirup over svag varme, kog og lad den brygge igen i 10-12 timer. Gentag denne procedure mindst tre gange.
Trin 4
Kast den færdige appelsinskal i en sigte eller dørslag og lad det overskydende sirup dræne. Tør skrælen. Dette kan gøres med ovnen ved den laveste temperatur. Alternativt skal du blot placere skorpestykker på en bakke eller skærebræt og tørre indendørs. Den første metode forkorter tilberedningstiden for kandiserede frugter. Hvis du tørrer den anden metode, tager det mere tid, men de kandiserede frugter tørrer jævnt. Drys tørrede kanderede frugter med flormelis og læg dem i en plastikbeholder eller en glasbeholder til opbevaring.
