Forskellige lækre retter kan tilberedes af svampe. Vi må dog ikke glemme, at der ud over spiselige svampe er deres kolleger, som er meget farlige. For ikke at skade dit helbred skal du kende de største forskelle mellem spiselige og uspiselige svampe.
Instruktioner
Trin 1
Hvid svamp betragtes som en af de ædleste, i nogle regioner kaldes den også boletus. Det kan tørres, stegt, kogt, saltet, syltet. Porcini-svampen har en tvilling kaldet galdesvampen. Galdesvampen er ikke giftig, men den har en meget bitter smag, der kan ødelægge hele skålen. Disse svampe kan skelnes ved nogle egenskaber. Se på undersiden af svampehætten. I en ægte porcini-svampe skal den være hvid, gullig eller grøn, i en dobbelt er den lyserød. Knæk hatten. Hvis svampens farve ikke ændres ved pausen, er den spiselig, hvis pausen begynder at blive lyserød, er den dobbelt. Smag svampen. Porcini-svampen vil være usmagelig, galden vil være meget bitter.
Trin 2
Champignon er en meget almindelig svamp. Du kan købe det når som helst på året. I større grad dyrkes champignoner i industriel skala, men nogle høstes i skoven. En svamp, som champignon kan forveksles med, er en bleg svamp. Undersøg svampen omhyggeligt. Champignonpladerne er lyserøde eller brune (afhængigt af modenhedsgraden), mens de i toadstolen kun er hvide. Champignons stilk er altid lige, og paddehulen kan have sæler.
Trin 3
Boletus er en svamp, der er næsten lige så god som hvid i smagen. Når du samler denne svamp, kan du snuble over en falsk boletus. Se på svampen. Farven på den almindelige svamp er mørk eller plettet, mens den falske svampes farve er lys. Knæk hatten. I den falske svampe skifter kløften farve og bliver lyserød. Sæler er meget almindelige på stammen af en uspiselig svamp.
Trin 4
Honningsvampe er velegnede til bejdsning og bejdsning, selvom de kan steges. Det menes, at kun hætterne på denne svamp skal spises, da benene ikke er særlig velsmagende. Spiselige svampe har en farlig tvilling. Falske svampe ligner meget på en ægte svampe, du kan skelne dem ved hætte og plader. Undersøg hatten omhyggeligt, den skal være gulbrun. Den lyse gule farve på hætten giver en falsk detektion. Vend hatten over og se på optegnelserne. I en ægte svamp er de lysebrune med pletter, og i en falsk har de en grønlig farvetone.
