Der er en smuk legende, der fortæller om, hvor navnet på salaten "vinaigrette" kom fra. En gang under Alexander I's regeringstid var en berømt kok fra Frankrig til stede i det kongelige køkken. Han overvågede arbejdet med russiske kolleger, der forberedte salat. Da de hældte eddike på salaten, spurgte franskmanden: "Eddike?" Oversat fra fransk betyder det "vineddike". Sådan fremkom det nye navn på den tilberedte skål.
Fordelene ved vinaigrette
Sammensætningen af vinaigrette inkluderer traditionelt sådanne velkendte grøntsager som gulerødder, rødbeder, kartofler, agurker, løg. Hver af dem er utroligt sunde, fordi er en kilde til forskellige vitaminer og mineraler. Takket være dette betragtes vinaigrette som en fremragende skål, der er egnet til en diæt og afbalanceret diæt.
Vinaigrette er uundværlig i vintersæsonen og er også nyttig for alle ammende mødre.
Et positivt punkt i tilberedningen af denne salat er, at alle grøntsager koges direkte i skrællen. Takket være dette bevarer de størstedelen af deres næringsstoffer og vitaminer.
På trods af de enorme fordele ved vinaigrette er dens kalorieindhold relativt lavt. Det handler om 130-150 kcal pr. 100 g færdiglavet salat. Du kan bestemme det nøjagtige antal kalorier i en salat ved hjælp af specielle tabeller. Glem ikke, at kartofler er mere nærende end andre ingredienser, så hold øje med, hvor mange kartofler du smuldrer ned i en vinaigrette. Ved at ændre antallet af grøntsager, der indgår, efter eget skøn, kan du reducere eller øge skålens næringsværdi.
Vinaigrette opskrift
For at forberede en salat skal du tage 2-3 stykker rødbeder, 1 løg, 5-6 kartofler, 3 gulerødder, 400 g surkål, 2-3 syltede agurker, 1 dåse grønne ærter og vegetabilsk olie efter smag.
Kog rødbeder, gulerødder og kartofler i en gryde med vand eller i mikrobølgeovnen.
Roer kan bages i ovnen. Forberedt på denne måde er det ikke kun utroligt sundt, men også lækkert.
Kog salaten i en dyb porcelæn eller emaljepotte. Metalskåle er ikke egnede til disse formål, fordi vitaminer, der oxideres, vil blive ødelagt, og dette vil reducere fordelene ved den færdige skål betydeligt.
Hak de skrællede kogte grøntsager fint. Jo finere ingredienserne smuldres i en vinaigrette, jo smagere bliver den. Tilsæt små løg- og agurkterninger, presset surkål og grønne ærter i skålen. Krydder salaten med vegetabilsk olie. Både solsikke og oliven vil gøre. Men hvis du beslutter dig for at bruge vegetabilsk salat som en del af din diæt, er det bedre at foretrække olivenolie.
Eksperimenter med andelene af grøntsager og mængden af vegetabilsk olie. Takket være dette kan du tilberede en vinaigrette, der bedst passer til dine smagspræferencer. Denne lækre grøntsagssalat hjælper ikke kun med at holde din figur i form takket være sit lave kalorieindhold, men understøtter også hele kroppen i en periode med vitaminmangel.
