Det særlige ved denne kotelette er en usædvanlig mørk panering med aromatiske urter. En sådan skål kan serveres både til et festligt og til et hverdagsbord. Let grøntsagssalat bruges som en sideskål, og hjemmelavet adjika bruges som en sauce.
Er det nødvendigt
- - 2-4 passende stykker kød ~ 2 cm tyk (svinekød, kyllingebryst, udbenet kalkunbryst eller lår osv.);
- - 80-100 g ost (efter eget valg)
- - salt, peber (efter smag)
- - et æg;
- Til panering:
- - 500 g bageri hvedemel
- - 80 g rød (mørk) malt;
- - 2 spsk. Sahara;
- - 1, 5 tsk salt;
- - 1, 5 tsk Tørgær;
- - 280 g (ml) vand til testen
- - 40 g (ml) vand til brygning (kogende vand)
- - 2 spsk. uraffineret solsikke- eller olivenolie;
- - 1 tsk malet koriander;
- - 2 tsk færdige krydderier (tør blanding) "Kaukasiske urter".
- Til salaten:
- - ½ et lille kålhoved (eller kinakål);
- - 1 frisk agurk
- - 4-5 kirsebærtomater;
- - et par fjer af grønne løg;
- - ½ tsk eddike (9%);
- - 1 tsk vegetabilsk olie;
- - salt (efter smag).
- Til hjemmelavet adjika:
- - 4 malede tomater
- - 2-3 fed hvidløg
- - ½ tsk eddike (9%);
- - salt (efter smag)
- - sukker (efter smag)
- - sort og / eller allspice malet peber (efter smag)
- - friske peberfrugter (efter smag og ønske)
- - 1 tsk revet peberrod.
Instruktioner
Trin 1
Hæld rød malt i en skål med et volumen på mindst 0,5 liter, hæld kogende vand over den, rør og lad den brygge. Efter ~ 30 minutter tilsættes vand til dejen til infusionsenheden (det er bedre at bruge varmt vand) og blandes grundigt.
Hvis du forbereder dejen i hånden, skal du gå til trin 3.
Trin 2
Læg mel, sukker, salt, koriander, krydderier i beholderen til brødmaskinen og rør forsigtigt med en ske. Hæld vand med teblade, tilsæt vegetabilsk olie. Anbring beholderen i brødmaskinen, hæld gæren i dispenseren. Bag brødet på det almindelige hvide brødprogram. Under æltning (5-6 minutter efter start) skal du sørge for at åbne låget og om nødvendigt hjælpe mixeren med at samle mel fra væggene - for ethvert mørkt brød er dette helt normalt.
Gå til trin 4.
Trin 3
Hvis du ælter dejen manuelt, skal du først blande mel med gær, tilsætte sukker, koriander, urter, salt. Hæld gradvist vand med teblade, ælt dejen. Lad dejen hæve (50-60 minutter).
Form dejen i enhver form, læg den på et klargjort bageplade og lad den hvile i 30 minutter. Bages i ovnen, indtil den er øm ved 180-200 ° C.
Trin 4
Når brødet er afkølet, skal du skære det på den sædvanlige måde. Læg et bageplade med bagepapir, læg brødskiverne og læg dem i ovnen. Når kiks er klar, afkøles, deles hver i flere stykker, sættes i en blenderskål og i pulserende tilstand skal du gøre panering (jo længere processen er, jo finere bliver den).
Trin 5
Forbered grøntsager: vask, dræn.
Hak kålen fint. Salt og ælt godt med dine hænder, så kålen giver juice. Skær agurken i tynde skiver og tilsæt kålen. Skær tomaterne i halve eller kvartaler og læg dem i salaten. Tilsæt finhakket grønne løg der. Sæt med salt, krydre med olie og eddike, rør om og afkøling.
Trin 6
Forbered saucen.
Vask tomaterne, dræn og skær dem i halvdelen. Skræl hvidløg. Vask varm peber, tør og hak meget fint. Riv hvidløg og tomater på det fineste rivejern, så huden forbliver i dine hænder. Tilsæt salt, peber, eddike, peberrod, sukker og bland godt. Sæt det i køleskabet.
Trin 7
Vask og tør kødstykkerne. Anbring i plastfolie, pisk let. Gør ikke stykkerne tynde!
Lav forsigtigt en "lomme" i hvert stykke med en slibet kniv; mens du gør dette, så prøv ikke at beskadige væggene. Læg et stykke ost i lommen. Dyp i et pisket æg, rul i brødkrummer.
Trin 8
Læg de færdige koteletter i en forvarmet gryde med smør og steg i 2 minutter på hver side. Overfør til et bageplade foret med bagepapir og kog i ovnen (~ 7-8 minutter).
Trin 9
Placer koteletter og salat på tallerkener. Server Adjika separat i en sovsbåd.
God appetit!
