Risgrød med mælk kan tilberedes på tre forskellige måder. Væske - tilvejebringer i en tallerken omkring en lige stor mængde mælk, let kondenseret med risstivelse og kogte riskorn. Den tyktflydende grød er en fuldstændig smeltet korn, men har stadig en hældende konsistens. I den tykke grød absorberede risen mælken fuldstændigt. Disse forskelle kan opnås ved at variere indstillingen af korn og væske. En anden form for variabilitet kommer fra kosttilskud, som risgrød passer godt sammen med. Det kan være flydende chokolade (såvel som chokoladechips eller krummer), honning, men det er mest lækkert at hælde sådan en grød med lidt tyktflydende sauce lavet af tørrede frugter.
Er det nødvendigt
- Risgryn
- - mælk
- - smør;
- - sukker
- - salt
- - skat
- - marmelade, marmelade, konserves
- - tørrede frugter
- - græskar
- - potter
- - skeer.
Instruktioner
Trin 1
Vælg billede. Den allerførste gradering er efter typen af korn. Ris er langkornet, mellemkornet og rundt, hvilket er mere egnet til grød end de to første. Pointen er i den mængde væske, der absorberes af kornet under tilberedningen. Den langkornede absorberer meget lidt af den - derfor koger den ikke over, hvilket gør den perfekt til tilbehør. Medium korn har en lidt rundere og lidt mindre gennemsigtig korn, det absorberer lidt mere vand og fungerer godt til retter som risotto, hvor der er behov for en bestemt kornstruktur. Navnet på den runde ris taler for sig selv. Dens største forskel er det høje indhold af stivelse, som bidrager til "limning" af massen, hvilket er ideelt til madlavning af mælkegrød. Forresten bruger briterne for det meste denne slags ris til budding. Årsagen er forståelig - de har brug for en cremet konsistens, som opnås takket være stivelsen.
Trin 2
Foretrækker hvidmalet ris. I henhold til typerne af forarbejdning er ris også brun (upoleret) og parboiled. Den første er nyttig til kosten, idet den ud over den nærende kerne indeholder en skal, hvorfra ellers henholdsvis klid opnås mere end andre rig på fibre, B-vitaminer og kobber, som har en gavnlig virkning på en persons fysiologiske tilstand. Parboiled ris er en gylden-farvet korn, der har gennemgået et flertrins præparat fra gennemblødning og dampning til formaling og blegning. Hvad der er interessant: dampbehandling tillader en væsentlig del af vitaminerne og mineralerne at passere fra skallen i kornet. Med andre ord, på trods af at gylden ris er en poleret type, er det en sund kost. I henhold til specifikationen af næringsstoffer er den kun lidt ringere end brun. Desværre er begge ikke egnede til mælkegrød, men de fremstiller sunde hovedretter, salater og tilbehør. Således er mælkegrød det bedste valg rundkornet hvidpoleret ris, som er mere egnet til opgaven end andre.
Trin 3
Kog tynd risgrød med mælk. Vælg de rigtige redskaber: til kogning af mælkegrød anbefales det at tage en tykvægget fladelagsgryde, der akkumulerer varmen godt og beskytter mod mælkestik. Selvfølgelig betyder det ikke, at den grød, der koges i en sådan gryde, ikke behøver at blandes ofte, men det er muligt ikke at stå ved komfuret gennem hele tilberedningstiden. Sorter og skyl riset, fjern eventuelt fremmedlegemer. Selvom vores opgave er at koge riskornene og frigive stivelsen i dem, skal kornene stadig vaskes. Skeptikere vil ikke tøve med at påpege, at det vaskes ud med rindende vand, men på en eller anden måde vil du ikke lægge beskidt ris i mælk. Opskriften på flydende risgrød er uanstændigt enkel: til 150 g korn - 900 g mælk, 25 g sukker og 5 g salt.
Trin 4
Du får en tyktflydende grød fra ris med mælk ved at øge indstillingen af korn til 220 og reducere mælkeindstillingen til 850 gram. Tykt - henholdsvis op til 300 og 800 gram. Der er en gylden regel: Når grøden er klar, bringes den ikke straks til bordet og efterlader den på et varmt sted i 5-10 minutter. Før du gør dette, skal du ofte tilføje smør eller vegetabilsk olie til det, men du kan også lægge det direkte på pladerne, når du serverer det. Hvis din familie har en sød tand, kan den anbefalede sukkerdosis øges afhængigt af deres smag. Det er ikke forbudt at tilføje honning, marmelade osv., Mens du spiser. Men dette er ikke den eneste mulighed for færdigrød, som elskere af slik vil kunne lide.
Trin 5
Tilsæt tærte græskar og et par håndfulde skyllede pitted rosiner til risgrød med mælk. Resultatet vil være en mulighed, som i det prærevolutionære Rusland ofte var forberedt på søndagsmorgenmad med familien. Det er vigtigt at huske her, at hvis rosinerne kan tilsættes i begyndelsen af madlavningen, skal græskaret ikke koges i mere end 5 minutter - det koger ned og risikerer at blive til et plamage. Hold derfor græskarterne klar, og du vil føle, at grøden snart vil koge - dypp dem fri i gryden. En anden mulighed for at behage en sød tand er at forberede en vidunderlig tørret frugtsaus til risgrød.
Trin 6
Saml frø, der er små eller skåret inden tørring. Undersøg omhyggeligt, afvis dårlig kvalitet uden beklagelse, skyl og plet med et papirhåndklæde. I mellemtiden skal du lave en sirup af lige store mængder vand og granuleret sukker, koge den på en tynd tråd indtil prøven (den skal strække sig lidt). Dyp tørret frugt, og hold den ild indtil den er øm. Undgå at overeksponere - ligesom i tilfælde af græskar, i stedet for tørrede abrikoser og svesker, risikerer du at få kartoffelmos. Sluk derefter og lad afkøle. Så i stedet for sovs har du ikke kun frugter og bær i gryden, skal du beregne den korrekte andel. For 100 g tørrede frugter anbefales det at tage 600 g granuleret sukker og vand, som, når det koges, vil give ca. 800 g sirup. Selvfølgelig er dette intet andet end anbefalinger, fordi alle har forskellige tørrede frugter og den temperatur, hvorpå sirupen koges (henholdsvis tab af kogning). Men du kan utvivlsomt betragte dem som gennemsnitlige. En anden mulighed for at behage den søde tand er, når risgrøden allerede er fjernet fra komfuret, skal du tilføje et par knuste chokoladeskiver, som efter at have smeltet vil være i stand til at lave variationer i den sædvanlige skål.
