Prøv at bevæge dig væk fra madlavning af den sædvanlige aubergine kaviar. Overrask dine gæster med to nye typer blå snacks: europæisk og orientalsk!
Den første opskrift kommer fra det solrige Sicilien. Dens skønhed er, at forretten viser sig at være helt fedtfattig. Det er ingen hemmelighed, at mange mennesker nægter denne grøntsag, bare fordi den er kogt i en stor mængde olie.
Grillede ægplanter på italiensk
- 6 små ægplanter
- 4-5 fed hvidløg
- et par blade frisk mynte
- olivenolie;
- balsamicoeddike
- salt.
Tag små ægplanter (store er altid mindre velsmagende), vask dem og skær dem i 2 dele og derefter i skiver, der er ca. 0,3 cm tykke. Gnid dem godt med salt og lad det stå i en halv time, så det trækker al bitterhed ud af grøntsagerne. Efter 30 minutter skal den resulterende væske drænes og vaskes med "blå".
Olie grillen let og læg aubergine skiver ovenpå. Steg, drej lejlighedsvis for at forhindre dem i at brænde, indtil de er kogte igennem.
Riv hvidløg og bland med olivenolie og balsamicoeddike efter smag. Tilsæt finhakket myntegrøntsager, omrør.
Tag en rummelig container. Anbring aubergine i den og pensl generøst med olieblandingen. Dæk med et andet lag og dæk også med olie. Gentag handlingen, indtil auberginen løber tør.
Læg låget på beholderen og afkøles mindst natten over. Generelt, jo længere de står, jo smagere bliver de!
Denne forretter parres perfekt med et stykke ristet kornbrød.
Aubergine med sojasovs og krydderier
At lave de krydrede ægplanter
- 4-5 små ægplanter
- 2 cm ingefærrod
- 2 spsk. koriandergrønt;
- 25 ml sesamolie
- 25 ml riseddike
- 50 ml sojasovs
- 2-3 fed hvidløg.
Skær grøntsagerne i længderetningen og lav udskæringer med et "mesh" på ca. 0,5 cm dybde. Bland revet frisk ingefær og hvidløg, frisk koriander, olie, eddike og sojasovs i en processor.
Smør aubergine med blandingen og lad den stå i 45-50 minutter.
Opvarm ovnen til 200 grader og send de syltede blå der i ca. 20 minutter, indtil de er kogte.
De er simpelthen fantastiske at kombinere med grillet kød - sørg for at prøve madlavning i sommersæsonen!
