Druesaft er en værdifuld ernæringskomponent, hvis vigtigste sukker absorberes direkte af kroppen. Den indeholder en tilstrækkelig mængde vinsyre og æblesyre, vitaminer og værdifulde biologisk aktive stoffer.
Vælg rene, sunde klaser. Hvis de sprøjtes med kemikalier eller jord, skal de skylles og tørres. Adskil bærene. Læg dem i en pose lavet af to lag gasbind eller klud og klem ud under en lille presse. Sæt den resulterende juice på et slam, så den slipper for papirmasse, hud og andre partikler. Når du står, forbedres smagen og aromaen af saften.
Brug druesorter med røde bær til farvet juice. For at overføre farvestoffet fra huden til saften skaldes bunkerne med kogende vand. For at gøre dette skal du koge vandet og nedsænke druerne i det i 5 minutter. Anbring den derefter i en emalje eller et glasfad, luk låget. Klem saften på den sædvanlige måde, efter at bærene er afkølet.
For at undgå gæring skal du pasteurisere saften. For at gøre dette skal du hælde saften i krukker eller flasker efter aflejring og fylde dem op til bøjlerne. Tallerkener til hældning af juice skal være absolut rene og lugtfri. Skyl det først med koldt vand, derefter med varmt vand og bagepulver. Derefter behandles med varmt vand uden sodavand og skylles med koldt vand to gange.
Fastgør lågene og propperne med holderne, og fastgør dem til opvasken med snor eller tråd. Anbring opvasken i pasteurisatoren. Dyp et termometer med en skala på op til 100 ° C i en af krukkerne for at bestemme saftens temperatur.
Hæld vand i pasteurisatoren. Det skal overstige niveauet af juice i dåser og nå lågene. Varm opvasken op. Når skalaen på termometeret når 75 ° C, skal du stoppe opvarmningen og suge krukkerne i 30 minutter ved denne temperatur. Dæk gryden med en tyk klud under pasteurisering.
To dage senere bliver saften klar, et bundfald dannes i bunden. For at slippe af med det helt skal du pasteurisere saften en anden gang. For at gøre dette skal du forsigtigt dræne saften fra sedimentet to uger efter den første pasteurisering, hælde den i en ren beholder og forsegle den med låg. Efter gentagen 30-minutters pasteurisering skal saftens temperatur være 68-72 ° C.
Opbevar saften i en kælder eller et andet rum med lav luftfugtighed og konstant temperatur. Pasteuriseret juice kan opbevares i flere år. Det resulterende krystallinske bundfald påvirker ikke saftens smag på nogen måde.
