Efter deres optræden på markedet gjorde slik med det mystiske navn "Bird's Milk" et stænk. Folk købte en hidtil uset delikatesse i kasser og betragtede det som den vigtigste ingrediens den samme ukendte "fuglemælk". Faktisk er sammensætningen af disse slik meget mere prosaisk.
Struktur
Moderne fjerkremælk er en luftig soufflé baseret på kondenseret eller almindelig mælk, forskellige smag og agar-agar. Det er den sidste komponent, der giver disse slik en delikat og tæt tekstur, der smelter dejligt på tungen. Af dets egenskaber ligner agar-agar gelatine, men det er dyrere og giver en mere plastisk soufflé, så du kan skabe de mest sarte luftlag med bobler.
Udseendet af agar-agar er repræsenteret af et hvidt eller gulligt pulver, og selve stoffet er lavet af stillehavsbrune og røde alger.
Agaragar er helt naturlig og desuden velegnet til vegetarer, da den består af plantematerialer, i modsætning til almindelig gelatine, fremstillet af bindevæv fra dyr. Det traditionelle sæt kasser med "Fuglemælk" indeholder tre slags slik - cremet med vaniljesmag, citron og chokolade med rom-mandelsmag. Ud over slik bruges agar-agar også til at lave fuglemælkekagen, som er dækket af chokolade som sin slikversion.
Forberedelse
For at fremstille fuglemælk skal du tage 140 g mel, 105 g smør, 1, 5 æg, 105 g sukker og 1 tsk vaniljesukker. Til en soufflecreme skal du bruge 4 g agar-agar, 308 g sukker, 200 g smør, 2 proteiner, 95 g kondenseret mælk, 2 g citronsyre og 3 g vaniljesukker. Chokoladeglasur er lavet af 10 g vegetabilsk olie og 100 g chokolade. Pisk smør med sukker, bland med vaniljesukker, fortyndet i et æg, og pisk i 15 minutter. Derefter tilsættes sigtet mel til blandingen, dejen æltes, der laves 2 kugler af den og rulles ud i to tynde lag.
Hvis agaragar ikke er til rådighed, kan du udskifte den ved at tilsætte 20 g almindelig gelatine til cremen.
Lagene bages i 8-10 minutter i en forvarmet ovn, derefter lægges et i en rund form. For at forberede fjerkræmælk, pisk kondenseret mælk med smør, blød agar-agar i vand med sukker og kog i 5 minutter. Pisk derefter de hvide med citronsyre og vaniljesukker, slå alt og hæld agar-agar i cremen (i en tynd strøm). Den færdige soufflé piskes, indtil den er afkølet, hvorefter den blandes med en oliekondenseret masse, blandes og lægges i en form. Dæk souffléen med et andet lag, smør med fløde igen, afkøles i køleskabet og hæld chokolade smeltet med smør.
