Ærter er meget udbredt i det russiske køkken. Den mest almindelige skål er ærtesuppe, som er både billig og lækker. Ærtsuppe med lam er meget raffineret, aromatisk og tilfredsstillende, hvilket er meget godt til ethvert bord.
Er det nødvendigt
- - 300 g lam
- - 200 g tørret berberis
- - 150 g ærter
- - 200 g kartofler
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 0,5 tsk safran
- - 2 fed hvidløg
- - tørret basilikum
- - laurbærblad
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Sorter ærterne, fjern alt affald, skyl derefter 2-3 gange og hæld i en skål. Fyld ærterne med koldt vand i en halv time. Hæld safran med lidt vand, lad den stå i 20 minutter.
Trin 2
Skyl lamsærtesuppe i koldt rindende vand, læg det på et papirhåndklæde og tør det tørt. Læg kødet på et skærebræt og skær det i stykker.
Trin 3
Tag en gryde, hæld 1,5 liter vand i den, sæt den i brand. Kog vand, salt og peber, læg lam i det. Kog kødet på medium varme, indtil det er næsten kogt. Glem ikke at skumme skummet af under tilberedningen, så der ikke dannes klumper og ubehagelig lugt.
Trin 4
Sæt laurbærblade, peber og salt i bouillon, hvis ikke nok. Hæld ærter i kogende bouillon, kog i 20 minutter.
Trin 5
Skræl grøntsager, skyl og tør på et papirhåndklæde. Skær de tørrede løg, gulerødder og kartofler i terninger og send til gryden.
Trin 6
Skyl berberis, lad vandet løbe ud, tilsæt til suppen. Tilsæt safran og basilikum der. Skræl hvidløg, hug det og læg det i en serveringsskål.
Trin 7
Når suppen koger, skal du fjerne den fra varmen, pakke den med avis og et par håndklæder, lade den sidde i 20 minutter, tilsæt. Hæld suppen i skåle og server. Ærtesuppe med lam er klar.
