Ved hjælp af kulinarisk mastiks kan du gøre selv den mest almindelige kage eller hjemmelavede tærte til et ægte mesterværk inden for kulinarisk kunst. Hovedtyperne af mastik, der er særligt udbredt, er gelatinøs mælk og marshmallowmastik.
Mælkemastik
For at forberede en sådan mastik har du brug for:
Pulvermælk;
Flormelis;
Kondenseret mælk.
Kombiner alle ingredienser i forholdet 1: 1: 1 og bland grundigt, indtil massen ligner blød plasticin. Mastikken er klar. Dens farve er som regel aldrig snehvid, men smagen af et sådant produkt er simpelthen lækker.
Gelatinøs mastiks
Denne opskrift er mere kompliceret, men resultatet er fremragende. Deres gelatinøse mastiks kan bruges til at forme figurer af finere arbejde.
For at forberede en gelatinebaseret mastiks skal du bruge:
Vand;
Gelatine;
Flormelis.
Sæt 2 spiseskefulde gelatine i koldt vand, og lad det stå i flere timer, læg derefter en gryde med gelatineopløsning i ild og bring, indtil klumperne er helt opløst. Under ingen omstændigheder skal gelatineopløsningen koges, ellers mister den sine klæbende egenskaber, og dens lugt bliver ret ubehagelig.
Når gelatinen er helt opløst, tilsættes 2-3 kopper pulveriseret sukker til den og blandes den resulterende masse grundigt. Du kan tilføje madfarvning for at give mastikken den farve, du ønsker, men hvis farven er i flydende form, skal du øge mængden af pulveriseret sukker for at holde den tyk. Hvis du ikke vil have mastikken med en sukker-sød smag, skal du tilføje lidt citronsaft til den.
Marshmallow mastiks
Marshmallows er luftige marshmallows, nogle gange tofarvede. Disse slik vil tjene som grundlag for konfekturepasta. For at forberede mastikken har du brug for en pakke chokolade (ca. 100 g). Tilsæt en spiseskefuld vand til slikene og mikrobølgeovnen i et par minutter. Tilsæt 1,5 kopper pulveriseret sukker til den resulterende søde masse og glem ikke at røre konstant, om nødvendigt, pulver. Denne type mastik er ideel til at lave små genstande til dekoration af en kage.
Chokolademastik
Du skal bruge 2: 1 chokolade og honning. Bland ingredienserne grundigt, og mastikken er klar. Du kan tage både sort og hvid chokolade.
Nogle nyttige tip:
Brug kun grundigt formalet flormelis til fremstilling af mastiks, ellers er det færdige produkt ikke-plastisk. Den færdige mastik kan opbevares både i køleskabet og i fryseren.
