Solgræskaret er en universel frugt, fordi du kan tilberede et bredt udvalg af retter fra det, herunder forskellige tilberedninger til vinteren, for eksempel vidunderlige desserter og pickles.
Græskar marmelade med appelsin
I den kolde vintertid er lysegul græskar marmelade med en vidunderlig citrusaroma ideel til en kop varm te. For at gøre sødme skal du bruge følgende fødevarer:
- 1 kg græskar
- 1 stor appelsin
- 1 kg sukker
- 1 spsk. vand.
Vask græskar, skræl det og fjern frøene fra det, skær frugten i små terninger. Skræl appelsinen, fjern frøene fra den, og før papirmassen sammen med skallen gennem en kødkværn. Kombiner appelsinpulver med græskar og sukker, lad præparatet infundere i 8 timer. Tilsæt derefter vand til det og læg det på komfuret, når syltetøj koger, reducer varmen og kog desserten i en halv time. Hæld den færdige græskarstop i tørre steriliserede krukker, rul lågene op og opbevar det køligt.
Græskarpuré med æbler
Et godt græskarpræparat til vinteren er kartoffelmos, det kan bruges som fyldstof til tærter og boller samt bruges i babymad. Til denne skål har du brug for:
- 1,5 kg græskar
- 0,5 kg æbler
- 2 spsk. l. Sahara;
- 0,5 citroner.
Skræl græskar fra skræl og frø, før det derefter gennem en kødkværn, bearbejd æbler på samme måde. Kombiner æblemos og græskarpuré i en emaljeskål, tilsæt sukker til det, rør godt. Sæt blandingen på svag varme, og omrør lejlighedsvis, kog i to timer. 15 minutter før madlavning, hæld saften af en halv citron i præparatet og rør. Pak den færdige puré varm i steriliserede krukker og forsegl hermetisk.
Græskar kaviar
Fans af salthed kan lide græskar kaviar, til fremstilling af hvilken du har brug for følgende produkter:
- 700 g græskar
- 300 g tomater
- 300 g løg
- 300 g gulerødder
- 5 fed hvidløg
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- dild greens;
- salt efter smag
- peber efter smag
- 1 spsk. l. eddike 9%.
Riv græskar, skrællet og frø, på et groft rivejern, hakket gulerødder og tomater, finhak løg, før hvidløg gennem en hvidløgspres.
Varm vegetabilsk olie i en tykvægget gryde og steg løgene i den, tilsæt derefter græskar, dæk og lad dem simre i 15 minutter. Derefter tilsættes de resterende grøntsager, urter, hvidløg, peber og salt til græskar-løgblandingen og omrøres godt. Lad græskar-kaviaren simre i yderligere 20 minutter, hæld derefter eddike i den, rør og sæt den varm i krukkerne.
