Hjemmelavet pølse er et helt naturligt produkt. Denne pølse er ideel til morgenmad og kan opbevares i køleskabet i lang tid. I dette tilfælde kan opskriften altid diversificeres med yderligere ingredienser efter smag.
Er det nødvendigt
- - fedtfattig svinekød (1, 7 kg)
- –Salt, peber efter smag;
- –Kyllingæg (1 stk.);
- –Tør fløde (40 g);
- –Corander efter smag;
- - krydderi "italienske urter" efter smag
- - hvidløg (2 fedter).
Instruktioner
Trin 1
Forbered kødet til forarbejdning først. Tag svinekød, fjern alle vener og fedtlag med en skarp kniv. Anbring det hakkede kød i en blender, og mal det to eller tre gange. Derefter sorteres hakket kød forsigtigt, og de resterende vener fjernes.
Trin 2
Tilsæt hvidløg, koriander, tørret fløde og andre krydderier i hakket kød i rækkefølge. Fej hakket igen med en blender. Konsistensen skal være ensartet og fri for klumper.
Trin 3
Det næste trin er at tilføje ægget, som først skal slås lidt. Ælt hakket igen med rene hænder. Derefter dannes flere ruller af hakket kød, pakk hver i kulinarisk pergamentpapir. Sæt enderne tæt på siderne, så hakket kød ikke lækker ud under tilberedningen.
Trin 4
Derefter pakkes hver pølse ind i madfolie og drejer enderne tæt. Spol hver ende tilbage med tung tråd. Tag en gryde, placer forsigtigt pølsen, tilsæt vand. Placer en tung plade ovenpå for at tjene som en madlavningspresse.
Trin 5
Kog pølsen over svag varme i mindst 45 minutter, fjern den derefter uden at folde den ud og lad den stå ved stuetemperatur. Sæt pølsen natten over i køleskabet, og fjern folien og papiret om morgenen og skær det i portioner.
