Fedtfattig hytteost er et diætprodukt med en høj ernærings- og energiværdi, der absorberes perfekt af menneskekroppen og har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens funktion. Teknologien til fremstilling af fedtfattig hytteost er ret enkel, så det er let at lave den derhjemme.
Alt om fedtfattig cottage cheese
Fedtfattig hytteost indeholder en enorm mængde næringsstoffer - magnesium, calcium, jern, fosfor, cholin, lecithin, folinsyre og vitamin B2. Det er ideelt til ernæring i alle aldre, da det hjælper med at danne brusk og knoglevæv, forbedre hjertets og nyrernes funktion samt metabolisme. Også hytteost med lavt fedtindhold stimulerer processerne med hæmatopoiesis og er nødvendig til brug med anæmi og åreforkalkning.
Til fremstilling af fedtfattig kalcineret hytteost tilsættes en opløsning af calciumchlorid til kogt eller kold pasteuriseret mælk.
Fedtfattig hytteost tilberedes på basis af skummetmælk, hvorved et produkt opnås, hvis kalorieindhold og andel fedt ikke er mere end henholdsvis 1090 Kcal og 9%. Du kan købe skummetmælk i enhver bybutik, men inden du forbereder startkulturen, skal den pasteuriseres ved kogning eller opvarmning til 80 ° C i femten minutter - på denne måde vil alle patogener i mælken blive ødelagt.
Madlavning ostemasse
Kogt mælk skal afkøles i et koldt vandbad til 30 ° C og fermenteres ved tilsætning af biologisk gæring eller en lille mængde fedtfattig creme fraiche. For at forberede helt fedtfri cottage cheese anbefales det at fermentere den uden at tilføje noget og vente på, at mælken bliver sur. Derefter anbringes gryden med surdejen et varmt sted, og der forventes en tæt mælkemasse på overfladen af råmaterialet.
Ostemassen skal gæres til enden, men ikke overgæres - ellers får du lavkvalitets og letfordærvelig cottage cheese med en sur smag.
Efter dannelsen af en syret koagel skal du tage gaze eller en sigte, sil den resterende mælkevalle ud og afkøle den resulterende hytteost med lavt fedtindhold. Krydderier som sukker, salt, vanilje eller kanel kan tilsættes, hvis det ønskes. Da hjemmelavet hytteost med lavt fedtindhold fermenteres ved hjælp af specielle mikrober, fortsætter mikroorganismer med at udvikle sig i det, selv efter at de er klar.
Et sådant produkt bliver surt på en dag eller to dage, hvorefter det ikke kan spises, derfor skal hytteosten i denne periode opbevares i køleskabet og bortskaffes uden beklagelse efter toogfyrre timer.
