Kartofler er en fremragende sideskål til både fisk og kødretter. Hvad de bare ikke gør med det - kog det, steg det, bag det. I bagt form bevarer den forresten sine værdifulde ernæringsegenskaber så meget som muligt, men hvis du bager kartofler i folie i ovnen, kan de konserveres næsten fuldstændigt - i dette tilfælde kollapser stivelse ikke, de fleste vitaminer og spor elementer bevares også. Hvordan tilbereder man en sådan lækker ret?
Er det nødvendigt
- - unge kartofler med tynd hud
- - vegetabilsk olie,
- - salt, malet sort peber, yderligere krydderier efter smag
- - folie.
- Til sauce:
- 100 gram creme fraiche eller salatyoghurt,
- 2-3 fed hvidløg
- 25 gram krydrede urter,
- 2 små pickles eller pickles.
- Til fyldning til 8 mellemstore kartofler:
- 150 gram bryst, bacon, svinefedt (dit valg).
Instruktioner
Trin 1
Forberedelse af kartofler til bagning
Til bagning i folie er det bedst at vælge tyndhudede unge kartofler. Ideelt set, hvis alle kartofler er af samme størrelse - så kan du ikke være bange for, at de enkelte knolde ikke bager ordentligt og forbliver fugtige indeni. Skyl kartoflerne grundigt under rindende vand med en svamp eller børste. Hvis skrælen er tyk, kan du fjerne det øverste lag med en metalsvamp. Undersøg knoldene omhyggeligt, afskær alle beskadigede områder, fjern "øjnene". Tør.
Trin 2
Grundlæggende bagt kartoffelopskrift
Gnid de forberedte knolde med olie. Det kan være hvad som helst - solsikke- eller olivenolie bruges ofte til dette (både raffineret og ikke), men du kan tage hørfrø-, sesam- og cedertræsolie. Den bagte kartoffel smager ret neutral, og aromatiske olier beriger det normalt godt. Derudover vil et tyndt, jævnt lag olie give kartoflerne mulighed for at koge bedre på alle sider. Du kan behandle knolde enten med dine hænder eller med en silikone kulinarisk børste.
Trin 3
Drys knoldene med salt og friskmalet sort peber. Det er ikke nødvendigt at begrænse dig til bare et sådant sæt krydderier - du kan tilføje andre krydderier og urter efter smag. Forskellige typer aromatiske peberfrugter, gurkemeje, paprika, karry, hvidløg, salte, timian, merian, rosmarin, dild, persille, basilikum og så videre passer godt sammen med kartofler. Hvis der bruges friske urter, kan du ikke gnide knoldene med dem, men pakke en kvist eller to greens sammen med kartoflerne i folie.
Trin 4
Brug en gaffel til at stikke knoldene flere steder, eller lav flere ret dybe snit på forskellige sider. Dette punkt overses ofte - og i mellemtiden er det det, der gør det muligt for kartoflerne at bage jævnt.
Trin 5
Overlapp hver kartoffel tæt i et folieark. Det er bedre, hvis den skinnende side vender indad - i dette tilfælde reflekteres varmen mindre fra metaloverfladen. Tynd folie, hvis arkbredde er 8-9 mikron, foldes bedst i to lag - dette undgår utilsigtede brud.
Trin 6
Placer de folieindpakkede kartofler på et rist eller bageplade. Fold dem ikke tæt - der skal være huller mellem knoldene, der gør det muligt for varm luft at cirkulere frit mellem dem, så du kan bage jævnt fra alle sider.
Trin 7
Bages i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 200-220 grader. Hvis du bruger en gasovn med bundvarme, skal du dreje kartoflerne med intervaller på 15-20 minutter. Hvis du har en elektrisk ovn, der opvarmes jævnt fra både top og bund, er der ikke noget specielt behov for denne procedure. Kartofler i folie når klar på cirka en time, men hvis knoldene er store, skal bagningstiden øges. Du kan kontrollere beredskabet ved at fjerne og rulle en kartoffel ud og kontrollere den for en punktering med en gaffel eller tandstikker.
Trin 8
Kartofler bagt på denne måde er gode som sideskål til kød-, fisk- eller fjerkræretter. Det passer godt sammen med en række friske grøntsagssalater, og det kan også bruges som en "solo", som et fuldgyldigt andet kursus. Store kartofler kan serveres direkte i folie, efter at de tidligere er foldet ud til midten og foldet folien tilbage. Du kan skære kartoflen i halve eller skære i skiver, tilføje en skive smør på toppen og drys med finhakket urter. Små knolde kan fjernes af folie og serveres hele.
Trin 9
Bagt kartoffelsauce opskrift
En god tilføjelse til bagte kartofler serveret som en separat skål kan være en sauce tilberedt med creme fraiche eller usødet salatyoghurt. For at forberede det skal du presse 2-3 fed hvidløg ned i bunden og tilsætte finhakket frisk persille, dild, basilikum eller koriander. Du kan bruge fjer med grønne løg. Bland godt, tilsæt et par fint hakkede pickles eller pickles. Skær dybt på den bagte kartoffel, uden at skære til slutningen, skub halvdelene let fra hinanden og hæld rigeligt med den resulterende sauce.
Trin 10
Fyldte bagte kartofler
Bagte kartofler er lækre alene, men bagt med påfyldninger kan tilføje skålen ekstra smag og tilføje smagen til kartoflerne. Tynde skiver svinefedt, bacon, røget bryst og andre fede kødprodukter bruges ofte som fyld. Røget kød kan suppleres med fetaost og friske urter. Du kan også bruge kylling, and eller lammefedt til at smage kartofler - dette øger skålens kalorieindhold markant, men smagen og lugten af den færdige bagt kartoffel vil simpelthen være dejlig.
Trin 11
I dette tilfælde skæres knolde klar til bagning langs midten. Skæredybden skal være ca. 3/4 af kartoflen - rodafgrøden skal "åbne op", men ikke falde fra hinanden i to dele. Derefter indsættes et stykke af det produkt, der er valgt til påfyldningen, i snittet. Nu skal knoldens halvdele presses, og den fyldte kartoffel skal pakkes så tæt som muligt i folie og anbringes på risten med snittet op. Bag derefter på samme måde som i basisopskriften, men uden at vende den - ellers vil det smeltede fedt ikke mætte knoldens masse, men flyde ind i folien.
Trin 12
Store kartofler er undertiden fyldt med et "harmonika" - de har ikke lavet et længdesnit, men flere tværgående parallelt med hinanden og lagt fyldet i hver af dem. I dette tilfælde vil store knolde forresten også bages lidt hurtigere.
