Bagt kød er en smuk og spektakulær skål, der ofte tilberedes til ferien for et stort antal gæster. Et helt stykke kød tilberedt i ovnen holder al juice inde og glæder dine gæster med sin lyse smag.
Er det nødvendigt
-
- Svinefilet - 2 kg
- hvidløg - 5-7 fedter
- gulerødder - 1 stk
- salt
- flere krydderier (krydret
- peber blanding
- tørre urter).
Instruktioner
Trin 1
Lave mad. Skyl svinekødet under koldt vand, tør det med papirhåndklæder. Vask og skræl hvidløg og gulerødder. Skær store fed hvidløg i to. Skær gulerødderne i strimler en halv centimeter bred.
Trin 2
Tag svinekød og lav punkteringer i det med en tynd skarp kniv. De skal være dybe og på alle sider af kødet. Indsæt hvidløgsfed og gulerodspinde i punkteringerne. Spred dem jævnt over hele kødstykket. Svinekød fyldt på denne måde under madlavningen absorberer aromaerne af hvidløg og gulerodssaft og giver det en lys smag.
Trin 3
Gnid svinekødet med salt. Drys derefter med krydderier jævnt. Du kan forblande dem i en ren, tør skål for nemheds skyld. Du kan også sprede sennep på kødet før krydderier. Det giver det ikke sin egen smag, men gør det kun blødere og saftigere.
Trin 4
Pak det tilberedte kød i plastfolie, og lad det stå på bordet i halvanden time (det er ikke nødvendigt at lægge det i køleskabet). I løbet af denne tid er svinekødet gennemblødt i krydderier.
Trin 5
Forvarm ovnen til 220 grader. Frigør svinekød fra filmen. Læg folie på et bageplade, læg kød på det og dæk med folie ovenpå. Bag skålen i mindst to og en halv time. Tilberedningstiden kan tage op til 4 timer afhængigt af svinekødets kvalitet. Når kødet er næsten færdigt, skal du åbne folien og lade den koge uden den til en lækker skorpe (ca. 20-30 minutter).
Trin 6
Prøv at lave en sauce til kød til en række forskellige smag. Tag for eksempel et glas solbær, et halvt glas tør rødvin, en halv teskefuld kanel, tre teskefulde sukker. Puré ribs med en blender, overfør til en lille gryde, varme. Tilsæt vin, kanel og sukker. Fordamp alkoholen i mindst 10 minutter over medium varme, før du har kogt det tidligere. Du kan tilføje lidt mel eller stivelse for at tykne saucen.
