Svinekød tilberedt i en ærme til stegning viser sig at være usædvanligt velsmagende, ømt og saftigt. Og det er absolut umuligt at modstå den fantastiske aroma af denne skål!
Madlavning svinekød bagt i et ærme
Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1,5 kg magert svinekød uden ben (lænd, karbonat)
- 6-7 fed hvidløg
- ½ glas tør rødvin
- 1, 5 Art. skeer af honning;
- 1, 5 Art. spiseskefulde sennep;
- salt
- 3-4 laurbærblade;
- malet sort peber
- malet rød peber
- korianderærter.
Tag et helt stykke svinekød, vask det i rindende vand og tør det med et papirhåndklæde. Skær den skrællede hvidløg i tynde skiver. Brug en skarp kniv til at lave små stykker i kødet forskellige steder. Sæt stykker hvidløg og laurbærblad i snittene.
Rør salt, rød og sort peber ind og pensl kødet grundigt med denne blanding. Derefter kombineres honning og sennep. Anbring svinekød i en dyb marinerende skål og pensl det godt med blandingen. Vær opmærksom på, at sennep-honningblandingen også kommer i stykkerne: på denne måde marinerer kødet bedre, og smagen af den færdige skål vil kun gavne.
Drys kødet med koriander og / eller andre krydderier efter eget valg (rosmarin, merian, timian og andre). Hæld over med tør rødvin, dæk med plastfolie og afkøles i 5-7 timer (ideelt natten over, da jo længere kødet marineres, jo blødere viser det sig) at marinere.
Læg det marinerede kød i en stegemuffe og læg det på et bageplade. Anbring svinekød i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og bages i 50-60 minutter. Lav derefter et snit i ærmet, og fortsæt med at bage kødet i ca. 20-30 minutter, indtil der dannes en smuk gyldenbrun skorpe, der med jævne mellemrum hælder over den resulterende juice og den resterende marinade. Skær det kogte svinekød i portioner og server det varmt eller koldt.
Med hvad skal jeg servere svinekød bagt i ærmet?
Du kan servere svinekød som en uafhængig skål eller med et bredt udvalg af tilbehør. Særligt vellykket bagt svinekød kombineres med så enkle sideretter som bagte kartofler, kogt ris, mosede ærter, kogte aspargesbønner, boghvedegrød eller byggrød - de understreger kun den lyse krydrede smag og aroma af kød.
Salater lavet af friske grøntsager (tomater, unge radiser, agurker, sød peber, salat osv.) Og urter vil også være en god tilføjelse til denne skål.
