Pasta giver klare forbindelser med Italien. Imidlertid er der få mennesker, der ved, at pastaens sande hjemland er Kina, hvorfra Mark Polo bragte en opskrift på deres tilberedning. I dag tilbyder fødevareindustrien pasta og pasta i forskellige former, farver, sammensætning, som kan hjælpe værtinden med at gøre hendes kulinariske fantasi til virkelighed.
Ægte pasta i Italien betragtes som et produkt, der udelukkende er lavet af hård hvede, alle former for afvigelser fra opskriften gør pasta til pasta. Hvorfor er italienere så følsomme over for hvedevalg og sammensætning? Sagen er, at sådan pasta er et lager af vegetabilsk protein og ikke indeholder fedt. Dette betyder, at kulhydrater i dem nedbrydes så længe som muligt og ikke er i stand til at ødelægge figuren, der er deponeret i problemområder.
For Rusland er en anden type markering karakteristisk. Du kan finde ud af pasta fremstillet af hård hvedemel ved hjælp af påskriften på pakken”Gruppe A. Ekstra kvalitet”. GOST af bløde kvaliteter foreslår at markere "1. eller 2. klasse mel", "Gruppe B".
Valg af spaghetti
Hele spaghettifamilien er opdelt i flere grupper: tynd spaghetti, standard - med en diameter på ca. 2 mm og tykke spaghetinis. De fleste producenter pakker deres varer i gennemsigtige pakker eller dem, der mindst har et lille gennemsigtigt "vindue". Gennemgå indholdet, inden du foretager et køb. Sorte prikker på produkterne indikerer tilstedeværelsen af kornskaller, og hvide prikker indikerer dårligt blandet mel. Spaghetti af god kvalitet skal være creme til gylden. Den ideelle spaghettisammensætning bør kun indeholde vand og mel. En række laboratorieeksperimenter har bevist, at spaghettifirmaet "Pasta Zara" fortjener den største opmærksomhed og folks kærlighed.
Om "fuglen", der lavede en "rede"
Reder er en speciel type pasta. Når du vælger det, skal du være opmærksom på glutenindholdet, jo mere der er, jo større er sandsynligheden for, at din skål ser attraktiv ud, og pastaen ikke mister sin form. Et kvalitetsprodukt er i stand til at bevare sin form, selv efter et langt ophold i vand. Udenlandske producenter markerer sådanne produkter med "durum" -markeringen.
Ikke det sidste sted, når du vælger, er skrot i emballagen. Bemærk, at mængden ikke må overstige 10%. Produkter fra varemærkerne "Barilla" og "Maltagliati" opfylder ovenstående krav.
Pasta er designet til langtidsopbevaring, som kun kan realiseres, hvis produktets fugtindhold er minimalt. Hurtig ødelæggelse af pasta kan fremkaldes af en relativ massefraktion af fugt på mere end 13%. Hvis pasta skal opbevares i lang tid, skal du være opmærksom på produkterne fra varemærket Shebekinskie, hvor massefraktionen af fugt er lavere end resten af repræsentanterne.
