Tilberedning af tørrede frugter fra frugter er en af de ældste naturlige metoder, der giver dig mulighed for at bevare smagen og de gavnlige egenskaber i lang tid. Der er flere metoder til tilberedning af forskellige frugtsorter til tørring og forskellige metoder til fjernelse af fugt fra frugten.
Er det nødvendigt
-
- Frugt eller bær
- Frugtkniv.
- Ascorbinsyre eller pektin og sukker
- eller skat
- eller ananas og citronsaft
- varmt vand.
- Papirhåndklæder.
- Solrigt tørt sted eller ovn.
- Gaze
- muslin
- bomuld
- pergament.
- Frugt tørring skærm eller bakker
- eller bomuldstråd.
Instruktioner
Trin 1
Vælg de bedste frugter omhyggeligt. Vask dem, fjern de mindste pletter, skær buler ud. Skær frugten i små stykker. Den bedste størrelse er for en bid.
Trin 2
For bedre at bevare frugten skal den behandles inden tørring. Afhængig af typen af frugt er der forskellige måder. Blanchering er velegnet til abrikoser og æbler. Dyp skiverne i kogende vand i et par sekunder, eller læg dem snarere i et dørslag, der er suspenderet over kogende vand. Forbered først en stor skål isvand. Anbring varm frugt i koldt vand for at stoppe madlavningen. Tøm alt vandet, og tør det på et håndklæde.
Trin 3
For alle frugter er behandling med ascorbinsyre velegnet. Knus 2 tabletter ascorbinsyre og opløses i to kopper varmt vand. Dyp den skivede frugt i portioner i opløsningen, og lad den sidde i et par minutter. Fjern og tør på et håndklæde.
Trin 4
Kirsebær, ferskner og bær kan opbevares i pektinopløsningen i mindst 5 minutter. For at forberede en sådan løsning skal du tage 1 pose pektin og opløse med? kopper sukker i varmt vand. Fortynd med en kop koldt vand og tilsæt frugt eller bær. Fjern frugten med en skåret ske og tør også på et håndklæde.
Trin 5
Tørrede frugter i honning er meget populære. Dette kan bruges til at behandle skiver bananer, ferskner, abrikoser og ananas. Bland 3 kopper vand og 1 kop sukker. Varm op og tilsæt et glas frisk honning uden kandisering. Bland godt og dypp frugtskiverne i honning i 3-5 minutter.
Trin 6
En anden metode, også velegnet til bananer, ferskner og æbler. Brug for at kombinere 1 liter ananasjuice med 1 liter varmt vand og? glas koncentreret citronsaft. Frugtskiverne nedsænkes i væske i 5 minutter, fjernes og anbringes til tørring på et papirhåndklæde.
Trin 7
Frugt tilberedt efter en af disse metoder er klar til yderligere tørring. Hvis du har mulighed for at tørre frugt udenfor, er du sikker på, at de næste par dage vil være varmt og tørt vejr, og du har også en speciel skærm - trælameller banket ind i en firkant med klud strakt over dem, musselin eller gaze, så læg skiverne frugter ud i bunden af skærmen, luk låget og tag det ud i luften. Tag frugten indendørs om natten for at forhindre nattedugg i at gøre det fugtigt. Tør i 5-6 dage, og glem ikke at dreje dem to gange i løbet af denne periode.
Trin 8
Frugter som æbler og figner kan tørres ved at stramme dem med ren bomuldstråd. Knuderne mellem skiverne forhindrer dem i at klæbe sammen. Træk skiverne på en snor og hæng dem til at tørre mellem to stolper på et solrigt, godt ventileret sted. Husk at rydde huset om natten.
Trin 9
For at tørre frugten i ovnen skal den forvarmes til 50 grader Celsius. Placer bærene eller frugterne på bageplader, der er foret med bomuldsklud, gasbind eller pergament. Sørg for, at skiverne ikke berører hinanden. Sæt frugterne i ovnen, men luk ikke den, men tværtimod, lad den være åben, sæt den op med en slags stang, så der er et hul på et par centimeter. Fugt vil fordampe gennem dette hul. Lad ikke temperaturen stige over 50 grader. Ellers hærdes den ydre overflade af frugten, og fugtfordampningsprocessen forstyrres.
Trin 10
Afhængigt af frugttypen kan processen tage fra 4 til 12 timer. Den færdige frugt skal hverken være for crunchy eller for blød. Når tørringsprocessen er afsluttet, skal bakkerne fjernes fra ovnen og afkøles ved stuetemperatur i 10-12 timer.
