Om foråret, når hele naturen vågner op, begynder træerne at strømme saft. Birkesaft er et utroligt værdifuldt produkt, der har en gavnlig effekt på hele kroppen. At spise det frisk er en stor fornøjelse. Det er behageligt, forfriskende og hjælper samtidig med at styrke kroppen.
Instruktioner
Trin 1
Naturlig birkesaft
For 3 liter juice skal du fylde et glas sukker og 0,5 tsk. Citronsyre. Sil saften gennem tre lag osteklud. Forbered en grundigt vasket og steriliseret krukke. Hæld sukker i spændt juice og kog det. Glem ikke at skumme skummet af. Kog ikke! Hæld drikken i tilberedte krukker, tilsæt citronsyre, og rul beholderen op med et låg. Opbevar denne saft et køligt sted.
Trin 2
Birk kvass. Opskrift 1
Dette er processen med at fermentere birkesaft. Det skal filtreres gennem flere lag gaze. Den tilberedte drik skal hældes i dåser, dækkes med en klud (for at beskytte mod strøelse) og først derefter med et låg. Beholderne med juice skal efterlades i et køligt rum (10-15 C) til gæringsprocessen. Efter et par dage bliver saften meget overskyet - gæring begynder. Og om 2-3 uger vil drikken være klar. Det smager som kvass - det er surt og har en behagelig aroma.
Trin 3
Birk kvass. Opskrift 2
Frisk juice skal også filtreres omhyggeligt gennem osteklud og drænes i en tilberedt trætønde. I mangel af en keg kan du bruge en emaljekasserolle. Den valgte beholder skal tildækkes og overføres til et køligt sted. Efter 2-3 dage er det nødvendigt at tilføje stegte sorte brødkrydderier til saften. Du kan tilføje spirede og ristede byg i stedet for brød. (30 g pr. 5 l). For at gøre dette er det kedeligt at suge kornene i vand i 2 dage. Efter spirerne vises, steges i en tør stegepande.
Trin 4
En gammel opskrift på sprudlende birkesaft
Det er nødvendigt at vælge flasker med tykt glas. Den spændte saft hældes i beholdere. I hver skal du tilføje 2 tsk. sukker, citronskal, 4 rosiner. Flaskerne er tæt korkede, bundet med tråd og garn. Du skal opbevare en sådan beholder med juice i kælderen, efter at du tidligere har begravet den i sandet. Resultatet er en vidunderlig sodavand. Når du indtager det, skal du tilføje en skefuld sukker til et glas og røre godt.
Trin 5
Birkesaft med mynte
I gamle dage blev birkesaft høstet med tilsætning af forskellige urter. Den mest populære var mynte. For 50 liter juice har du brug for 100 g græs (tørt). Saften filtreres gennem et tæt lag gasbind, opvarmes til 80 ° C, fyldes med græs og infunderes i 6-7 timer. Derefter skal saften drænes og filtreres igen. Tilsæt 5% sukker og citronsyre - 0,1% til den anstrengte drikke. Hæld derefter i krukker eller flasker, forsegl og sørg for at pasteurisere i 25 minutter (90-95 C).
