Cider skylder sin oprindelse til franske bønder, der fandt en glimrende måde at behandle æblehøsten på. Over tid fik æblevin bred popularitet langt ud over Frankrig, antallet af solgte sorter kan næppe kvantificeres. Du kan også prøve at lave din egen cider.
Forberedelse til madlavning
For at fremstille cider derhjemme skal du bruge en juicepresse, sukker, vingær, plastbeholdere, et specielt buet vinrør og selvfølgelig æbler. Fra 50 kg frugt skal du få ca. 30 liter færdigvin. Æblerne skal selvfølgelig være modne og fri for synlig skade. Sorten er ikke særlig vigtig, cider kan laves af alle æbler, endda sure, men du bliver nødt til at øge mængden af sukker, der bruges til madlavning.
Sukker i cider kan erstattes ved tilsætning af pærer i en mængde på 10-30% af den samlede vægt af frugten.
æblejuice
Forbered æblerne til saftpressning. Du kan simpelthen skære dem i stykker og føre dem gennem en saftpresser, eller du kan gøre med dem på samme måde som de franske bønder gjorde - finhak dem, læg dem i en beholder, knus dem til væsk, læg dem på et linned håndklæde, pres saften ud af den resulterende masse grundigt. Hæld den færdige juice i en plastikbeholder, hvis rolle kan spilles af en lille beholder eller almindelige plastflasker.
Det er bedst at lade cider gære ved en temperatur lidt under stuetemperatur, ca. 16-18 ° C.
Tilstopning
Men både beholderen og flaskerne skal være i stand til at forsegle dem med et specielt vinrør, hvis rolle er at tillade, at gassen, der frigives under gæringen, frit kan ledes udefra og samtidig forhindre indtrængning af ekstern luft til gærende væske. I det mest ekstreme tilfælde kan du undvære et sådant rør ved at indpakke flasken med den mest almindelige kork. Men så bliver du nødt til at dreje den en halv omgang hver dag og straks, så snart gassen kommer ud indefra, skal du dreje den tilbage for ikke at lade luften komme ind.
Nogle især ældre cider kan modnes i næsten et år.
Cider modning
Tilsæt sukker til saften med en hastighed på 1-1,5 kg pr. Kg æbler. I princippet er der ikke behov for yderligere tilsætningsstoffer. Æbler indeholder allerede en vis mængde gær, der er nødvendig til gæring, du skal bare vente og regelmæssigt overvåge fjernelsen af de resulterende gasser. Det tager cirka 3 måneder for cider at blive fuldt moden. Hvis du vil fremskynde processen lidt, kan du købe speciel vingær. Med deres hjælp vil cider være klar om 2-3 uger fra begyndelsen af forberedelsen.
