Hvad hvis æbler stadig ikke har nogen steder at gå efter at have lavet syltetøj, konserves og juice? Æblecider er en fremragende mulighed til genbrug af æbler i et frugtbart år såvel som en lækker alkohol med lavt alkoholindhold.
Cider er en europæisk drink, der er almindelig i Frankrig, Italien og Tyskland. Historien om æblecider går tilbage i flere årtusinder, da æbler var og er den mest populære frugt, og formørker selv traditionelle druer. Der er mange opskrifter til fremstilling af æblecider: i hvert område varierer de afhængigt af den æblevariant, der vokser i regionen.
ingredienser
For at lave cider derhjemme i henhold til en af de mest almindelige opskrifter, har du brug for en spand æbler (8 kg). Det er bedst at tage æbler, når de er modne, men fra en gren, ikke en ådsel, da sidstnævnte ikke giver en god rig smag. Forskellige æbler betyder ikke noget, selvom alle vinproducenter er enige om, at æbler skal være sure. Hvis det ønskes, kan du straks tilføje kandiserede frugter (appelsin eller citronskal) eller krydderier (nelliker, kanel) til cider.
Opskrift
Æbler skal skrælles og skrælles. Det er nu let at fjerne kernen ved hjælp af specielle knive, der sælges i enhver butik med køkkengrej og køkkenredskaber. Dernæst skal du rive væsken fra de opnåede æbler ved hjælp af en elektrisk kødkværn eller en kraftig blender uden at fjerne papirmassen, hvilket hjælper æblejuicegæringen. Derefter skal du lægge gryden med den resulterende masse i en uge i et mørkt rum og dække med et låg. En gang om dagen er det værd at røre massen og forhindre, at papirmassen flyder til overfladen.
Efter en uge skal papirmassen presses ud og fjernes, og selve saften skal føres gennem et filter (du kan på den gammeldags måde gennem osteklud). Den resulterende, stadig uklare opløsning skal hældes i store flasker og efterlades i endnu en uge. Nu vil den fremtidige cider gære alene, uden papirmasse. I denne periode anbefales det at hælde den fra en flaske (krukke) til en anden hver 2-3 dage, så sedimentet gradvist forsvinder.
2 uger efter tilberedningen er begyndt at danne et bundfald, som skal filtreres. Denne filtrering finder normalt sted med en gummi- eller plastikslange, der pumper vinen ud af dåsen og efterlader et sediment inde (slangen kan være lavet af skrotmaterialer, eller du kan købe den i en køkkenforsyningsbutik eller bestille den online). Teknisk kaldes denne proces filtrering og skal gentages, indtil sedimentet forsvinder helt. Så snart sedimentet forsvinder, kan cider allerede smages (især for at evaluere smagen, for at forstå, om det er værd at tilføje granuleret sukker eller krydderier). Hvis alt er i orden, kan du flaske cider (under nakken) og sætte dem på et køligt sted.
Den færdige cider serveres kølet og drikkes øjeblikkeligt, indtil et lille lag skum har lagt sig.
