Madlavning kaldes undertiden "kulinariske eksperimenter" af en grund. Biologi, kemi, fysik - alle disse videnskaber regerer i et almindeligt køkken. For at forstå hvorfor brødet ikke rejste sig eller kiksene revnede, er det værd at kende snesevis af forskellige regler og formler eller gøre dig bekendt med de typiske fejl, som husmødre laver, når de bager.
Kiks revnet
Knækket kiks er mange husmødres mareridt. Lavvandede revner kan dækkes med creme eller glasur, og de ødelægger bestemt ikke produktets udseende, men selv den perfekte smag af bagning vil ikke redde dig fra fiasko, hvis revnerne ligger som revner i jordskorpen. Årsagen til en sådan beklagelig fejl kan være en for høj ovntemperatur. Den åbenlyse løsning synes oprindeligt at reducere opvarmningsgraden, men i dette tilfælde danner kiks muligvis ikke en gylden jævn skorpe, hvilket ikke kun er nødvendigt for skønhed, men også for korrekt bagning af dejen. Mange husmødre begynder at bage ved at dække formen med folie og derefter fjerne den. Kiks viser sig at være gylden, men ikke fluffy nok. Den mest korrekte ting i en sådan situation, hvis du bager ofte, er at investere penge i at købe et godt termometer til ovnen og ovnen nøje efter temperaturen angivet i opskriften.
En anden almindelig årsag til kiksrevner er utålmodighed, som tvinger kokken til at åbne ovndøren igen for at kontrollere bagværk. På grund af temperatursvingninger kan ikke kun kiksdej knække, men vanillecreme kan sætte sig, eller butterdej er muligvis ikke tilstrækkeligt bagt. Har for vane at følge bagværk kun gennem ovnens vindue, indtil der dannes en stærk, smuk skorpe på produktets overflade, og kontroller beredskabet ved at gennembore kiks med en pind kun få minutter før udløbet af den angivne tid i opskriften.
Kiks steg ved "kuppelen"
Et andet problem, der sker med en lunefuld kiksdej, er at der er dannet en kuppelformet bule i midten på ledningen. Årsagen til dette kan enten være en ovn, der er for varm (det er stadig værd at købe et termometer!) Eller en uegnet form, hvor bagningen er "trang", og den, viljestyret, "klatrer" ud. Hvis du er en uerfaren konditor, skal du undgå opskrifter, hvor sådanne vigtige oplysninger ikke er angivet - i form af hvor meget den givne mængde dej er designet til.
Kiksæsel i den ene ende og klatrede i den anden
Årsagen til den "skæve" kiks kan være - et skævt monteret stativ, et ujævnt fungerende varmeelement og en ventilator, der arbejder for intensivt. I hvilken vinkel bagepladen er i ovnen, er det let at finde ud af det ved hjælp af et almindeligt bygningsniveau. Om elementet varmer jævnt kan kun forstås efter en række "eksperimenter". Hvis bagværk altid bages mere på den ene side, er det tid til at ringe til mesteren.
Æselkiks i midten
Årsagen til dejenes opførsel er for meget bagepulver - sodavand, bagepulver (bagepulver). Disse tilsætningsstoffer vil stimulere frigivelsen af kuldioxid, hvilket tvinger kiks til at hæve sig hurtigt, men ikke nok gluten til et sådant antal og volumen af "bobler" vil ikke tillade, at dejen "holder" dem, og kiks vil sætte sig.
Kiks sidder fast i bunden og / eller kanterne af formen
Overfloden af forskellige bagepapirer har i høj grad gjort det lettere for moderne husmødre, men hvis der ikke er et olieret specialark i bunden af formen, holder kiks fast, og du bliver nødt til at rive pergamentet af og krænke skønheden ved den bagte gyldne dej. Glem ikke og smør med olie, og støv derefter kanterne af formen let med mel. Hvis kiksen holder fast ved dem, hæver den muligvis ikke.
