Mange russere forbinder Oliviers salat med et nytårsfest eller med et middagsfest. Der er flere opskrifter på denne skål, men de fleste husmødre laver de samme fejl. Det er værd at være opmærksom på dette. Og skålens smag vil straks ændre sig til det bedre.
Mange husmødre forbereder ikke Olivier-salaten korrekt. Der er ingen enkelt opskrift på en populær ret. Dens skaber afslørede aldrig denne hemmelighed. Mange muligheder for at tilberede en salat blev opfundet. Men almindelige fejl forhindrer dig i at få den perfekte smag.
Brug kun majones
De fleste husmødre fylder Olivier med majones. Det er meget praktisk. Du skal bare presse saucen ud af pakken og røre salaten. Men i dette tilfælde viser fadet sig at være for fedtet, tungt til fordøjelsen. Mavesmerter kan forekomme efter måltidet. For at gøre "Olivier" lettere kan du fortynde mayonnaise med fedtfattig creme fraiche eller kraftig fløde i forholdet 1: 1. Nogle kokke klæder denne salat med græsk yoghurt. Dette er let at replikere derhjemme. Græsk yoghurt er tykkere og tættere end normalt. Hvis det er vanskeligt at finde det til salg, kan du bruge et naturligt gæret mælkeprodukt, der tidligere har lagt det i 4-5 timer i et dørslag dækket med gaze. Restaurant-grade "Olivier" er lavet med hjemmelavet majones. Du kan lave en tankning 2-3 dage før måltidet. Det opbevares godt i køleskabet.
Tilsæt kogt pølse
I den originale "Olivier" blev filet af hasselryper brugt som kødkomponent. Den franske kok, der opfandt denne skål, tilføjede også kogte krebshaler til den. Disse eksotiske ingredienser er dyre og vanskelige at finde i butikkerne. Men salaten kan tilberedes med tilsætning af kogt oksekød, kylling, tunge. En stor fejl er at forberede en skål med kogt pølse. Selv den elskede "Doktorskaya" er ikke en erstatning for ægte kød. Pølse begyndte at blive sat i salat i sovjetiske tider, da det var lettere at få. Nu er der ingen problemer med dette, så enhver husmor kan behage kære med ægte kød "Olivier".
For mange kartofler
Der er mange solide kartoffelsalater i kogebøger, men Olivier er ikke en af dem. I en prærevolutionær kogebog blev der udgivet en opskrift, hvor der er brug for 5 kartofler til 5 portioner af en skål. Men på det tidspunkt blev salaten lagt lagvis. Kartoflerne blev skåret forskelligt for at skabe forskellige lag. I sovjetiske tider blev lagdeling afskaffet. Men værtinder forsøgte stadig at lægge flere kartofler i "Olivier", så det viste sig at være mere tilfredsstillende og billigt. Andre produkter var svære at få fat i. Moderne kokke foretrækker at lægge mindre kartofler i den legendariske salat. Til 10 portioner er 5 mellemstore knolde nok. På grund af overskuddet af kartofler viser retten sig at være stivelsesholdig, for tilfredsstillende. Denne ingrediens afbryder smagen af andre produkter, meget mayonnaise absorberes i det, så forbruget af saucen straks øges, hvilket slet ikke er ønskeligt.
Få æg
Tilsætningen af kogte æg til salaten giver det en særlig ømhed. Mange husmødre foretrækker at spare på denne ingrediens. Men dette er en stor fejltagelse. Der skulle være mange æg i Olivier. For 10 portioner skal du tage mindst 4 stykker. Det er bedre at bruge hjemmelavede æg. Deres æggeblomme er meget velsmagende, har en rig farve. Til salaten skal du koge hårdkogte æg.
Konserverede ærter
Mange husmødre lægger ærter i dåse i "Olivier" og forestiller sig ikke engang, at denne skål viser sig at være meget mere velsmagende med et frisk eller frossent produkt. I sovjetiske tider var det lettere at få ærter på dåse. Der var ingen frosne grøntsager i hylderne. Nu kan disse ingredienser købes når som helst på året. For at behage og overraske kære, gæster, er det værd at forberede "Olivier" med frosne ærter efter afrimning ved stuetemperatur. Overskydende fugt skal drænes. I dette tilfælde får salaten friskhed og en særlig smag uden den obsessive sødme, der er karakteristisk for en dåse delikatesse.
