Kvass er en traditionel russisk drink. I løbet af den tid, denne drink er under tilberedning, er der samlet mange forskellige opskrifter. Lav lækker hjemmelavet kvass af brød.
Er det nødvendigt
-
- Rugbrød - 0,5 brød;
- Sukker - 0,5 kopper;
- Tør gær - 30 g;
- Rosiner - 50 g;
Instruktioner
Trin 1
Skær brødet i små, flade skiver. Arranger brødet i en række på et bageplade og læg det i ovnen. Du skal tørre brødet ved en lav temperatur, indtil det er gyldentbrunt. Skorpen skal ikke koges for meget, ellers får kvassen en bitter smag.
Trin 2
Læg alle kiks i en 3-liters krukke og fyld med varmt vand uden at tilsætte ca. 7 cm. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker i krukken og lad indholdet afkøle til 36-38 grader.
Trin 3
Rør gæren i et halvt glas varmt vand, indtil den er helt opløst. Du kan tage levende gær til kvass, men så har du brug for 60 g. Hæld vand med gær i en krukke brød. Dæk krukken med et underkop og læg det på et varmt sted i 2 dage.
Trin 4
Efter 2 dage siles kvassen gennem cheesecloth eller en sigte for fuldstændigt at adskille alt det tykke. Anbring grunden i køleskabet. Hæld det resterende sukker og rosiner i krukken. Rosinerne skal først vaskes grundigt. Rør indholdet godt og lad det stå på et varmt sted i 12 timer.
Trin 5
Hæld kvassen i flasker og luk lågene meget tæt. Sæt kvassen i køleskabet i en dag. Efter en dag kan du drikke kvass.
Trin 6
Den resterende tykke tjener som en surdej under den næste klargøring af kvass. I stedet for gær skal du tilføje 4 spiseskefulde surdej og derefter følge opskriften.
