Peber tinktur er et fremragende homøopatisk middel mod forkølelse, en appetitstimulerende middel og hjælper med fordøjelsesbesvær. Peber er en god smagsstoffer til supper og saucer samt en fremragende ingrediens til forskellige cocktails. For eksempel kan mange dyre barer og restauranter føje det til en krydret martini eller Bloody Mary.
Er det nødvendigt
- Varm peber tinktur
- - 500 ml vodka
- - 5 peberfrugter
- - husholdningshandsker
- - tragt.
- Sort peber tinktur
- - 3/4 kop sort peber;
- - 750 ml vodka
- - filter.
Instruktioner
Trin 1
Varm peber tinktur Tag varm peber. Til tinktur er sorter som Habanero, cayennepeber, Poblano, Serrano, chili peber og jalapenos egnede. Inden du begynder at skære peberfrugter, skal du tage på husholdningsgummihandsker, da indholdet af et brændende stof - capsicin - i alle disse sorter er 20 gange højere end i paprika. Uforsigtig håndtering af peberfrugter kan ikke kun føre til irritation, men også til alvorlige, smertefulde forbrændinger.
Trin 2
Skær stilken af alle peberfrugter og fjern frøene - de kan give vodkaen en bitter smag. Tag en lille gryde, hæld 150 ml vodka i den og tilsæt 3 ud af fem peberfrugter, læg gryden over medium varme, og opvarm blandingen i cirka 5 minutter uden kogning. Fjern gryden fra varmen, og lad den trække i 20-60 minutter. I løbet af denne tid vil vodkaen farve lidt og få en let fedtet konsistens.
Trin 3
Hæld infusionen i en glasbeholder eller flaske med bred mund, tilsæt den resterende vodka og peber, og luk krukken eller flasken med et lufttæt låg. Lav et klistermærke, der angiver, hvornår tinkturen blev lavet, og hvilken peber eller blanding af peber du brugte. Opbevares et køligt, mørkt sted såsom et køleskab. Ryst peberkornbeholderen flere gange om dagen. Tinkturen er klar til brug om 3-4 dage.
Trin 4
Sort peber tinktur Du kan også lave sort peber tinktur. Sørg for, at ærterne er friske - lugter godt, ikke for tørre, men heller ikke bløde. Tag en mørtel og en støder og mal peber. Det skal ligne grov kaffe. Hvis du ikke har en mørtel, kan du pakke ærterne i et stykke linned og knuse dem med et knivhåndtag.
Trin 5
Hæld de knuste peberfrugter i en flaske, fyld op med vodka og ryst kraftigt i 15-20 minutter. Mærk flasken med fremstillingsdatoen. Flyt beholderen til et køligt, mørkt sted. Hold peber der i 2-3 uger, ryster dagligt.
Trin 6
Sil peber gennem et kaffefilter eller si, hæld i en flaske og opbevar i højst et år. Efter denne tid forringes tinkturen ikke, men den mister sin aroma og smag.
