Gløgg er en drink, der er så behagelig at forkæle dig selv i dårligt vejr, fordi den serveres varm og er designet til at opvarme ikke kun sjælen, men også kroppen. Oftere fremstilles gløgg på basis af rødvin med tilsætning af krydderier og i nogle tilfælde honning. Men hvidvin er også fint. Det passer godt til allehånde og nelliker, men rosiner tilsat traditionel gløgg erstattes bedre med kirsebær.
Er det nødvendigt
-
- Hvidvin - 0,75 l
- sukker - 100 g
- kirsebær - 700 g
- nelliker - 1 g
- allehånde - 1 g
- tør appelsinskal - 3 g
- emaljeret gryde
- plade
Instruktioner
Trin 1
Vælg en hvidvin, der er baseret på de druer, den er fremstillet af. Oftest tages vine fra den nye verden til gløgg - Argentina, Australien, Chile. De koster mindre end den gamle verdens vine, men de er ikke ringere i smag eller aroma. Selvfølgelig, hvis du ikke er begrænset i økonomi, kan du bruge produkterne fra italienske eller franske vinproducenter. Vine produceret i Lombardiet og Provence vil være særligt gode.
Trin 2
Køb kirsebær, der har farvet juice. Bærens evne afhænger ikke af graden af modenhed, kun af sorten og er let at kontrollere. Skyl kirsebærerne derhjemme under koldt rindende vand og spred dem på en klud for at tørre dem. Fjern frø fra bær over en skål for ikke at miste en dråbe dyrebar juice. De udstenede kirsebær skal være dækket af sukker og stå i ca. 1 time.
Trin 3
Hæld vin over bærene, tilsæt fedeknopper og allehånde, læg en lille appelsinskal, dæk, opvarm til 70 grader. Hvis skum begynder at dannes på gløggens overflade, skal du fjerne det med en skåret ske. Prøv det. Tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt. Prøv at holde vinen "på kanten" - bring den næsten i kog, men lad den ikke koge. Faktum er, at når det koger, mister det smagen.
Trin 4
Fjern gløgg fra varmen, pakk det ind og læg det på et varmt sted. Jo langsommere det køler af, jo mere aromatisk og rig bliver det. En af de mest almindelige fejl er at belaste vin på dette stadium. Under ingen omstændigheder skal dette gøres, fordi det er under infusion, at æteriske olier overføres fra krydderier til vin. Drikken kan filtreres tidligst 4-5 timer efter at den er brygget.
Trin 5
Forvarm hvidvin og kirsebær gløgg til 70-85 grader inden servering. Og husk, det skal heller ikke koge denne gang. Drik det ledsaget af en lille mængde usyrede, langvarige kiks eller stykker hård, ikke særlig krydret ost, fortrinsvis produceret i samme region som den vin, som gløggen fremstilles af.
